Die meisten traditionellen Kuchen enthalten Ei im Teig zum Binden und Sautieren des fertigen Produkts, aber es ist kein wesentlicher Bestandteil. Veganer, die Eiertoleranten und diejenigen, die ihr Cholesterin senken wollen, müssen eifrei sein, wenn sie einen Kuchen genießen wollen. Beim Backen eines Kuchens können mehrere Zutaten anstelle von Eiern verwendet werden, aber diese Ersatzstoffe haben alle leicht unterschiedliche Eigenschaften, daher ist es wichtig, einen auszuwählen, der gut in Ihrem Rezept funktioniert.
credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Eierfreie Kuchen kann genauso köstlich sein wie jede andere Art.
Silken Tofu
Blended seidenen Tofu kann verwendet werden, um Eier in Kuchen zu ersetzen. Achten Sie darauf, es zu mischen, bis es völlig glatt ist - Sie würden nicht einen Brocken Tofu in Ihrem Stück Kuchen finden wollen. Sein neutraler Geschmack bedeutet, dass es Ihrem Kuchen keinen unerwünschten Geschmack verleiht. Da es normalerweise zu ziemlich schweren Backwaren führt, wird es am besten in Kuchen verwendet, die dicht und feucht sein sollen. Verwenden Sie eine 1/4 Tasse gemischten Seidentofu, um ein Ei zu ersetzen.
Pürierte Frucht
Wenn Sie pürierte Früchte als Eiersatz verwenden, erhalten Sie einen feuchten, leichten Kuchen. Ungesüsste Apfelmus oder pürierte Banane sind ideal, aber pürierte Pflaumen, Datteln und Rosinen sind mögliche Alternativen. Die Frucht hinterlässt einen leichten Geschmack in Ihrem Kuchen, deshalb ist es am besten, ihn in einem Rezept zu verwenden, in das dieser Geschmack passt, wie Bananen in einem Bananenkuchen oder Apfelmus in einem Zimt- und Apfelkuchen zu verwenden. Ersetzen Sie ein Ei mit 1/4 Tasse pürierten Früchten. Wenn Sie mehrere Eier ersetzen, müssen Sie das Backtriebmittel um 25 bis 50 Prozent erhöhen, damit Ihr Schwamm locker bleibt.
Soja-Joghurt
Die Verwendung von Soja-Joghurt als Ei-Ersatz funktioniert ähnlich wie bei Blend Seidentofu. Dadurch wird Ihr Kuchen reich und feucht, aber das Endprodukt sollte leichter und weniger dicht sein als ein Kuchen aus seidenem Tofu. Solange Sie einfach oder Vanille Soja-Joghurt verwenden, sollten Sie nicht in der Lage, es in Ihrer Backwaren zu probieren. Nur eine 1/4 Tasse Sojajoghurt kann für ein Ei in Ihrem Kuchenrezept stehen.
Essig und Backpulver
Eine Mischung aus Essig und Backpulver verleiht Ihrem Rezept eine zusätzliche Triebkraft und ergibt Kuchen extrem leicht und flauschig. Wenn man Essig in ein süßes Rezept legt, mag das ungewöhnlich erscheinen, es kocht während des Backens aus. Solange Sie eine neutrale Verkostungsart - wie Apfelessig oder destillierten weißen Essig - verwenden, werden Sie nicht mit Essigaromen in Ihrem fertigen Kuchen übrig bleiben. Verwenden Sie 1 Esslöffel Essig mit 1 Teelöffel Backpulver gemischt, um ein Ei zu ersetzen.
