Das Schmelzen von harten Bonbons im Ofen oder auf dem Herd spart Zeit gegenüber der Herstellung von Bonbons von Grund auf. Diese Abkürzung funktioniert gut, wenn Sie Zuckerglasurverzierungen aus Glas, Fenster für Lebkuchenhäuser, eine Windschutzscheibe für einen Autokuchen oder das Aussehen von Wasser machen wollen. Die Ofenmethode eignet sich am besten, um Farbdetails in Süßigkeiten beizubehalten oder einen marmorierten Effekt mit mehreren Farben zu erzielen.
Kocher
Teilen Sie die Bonbons farblich in separate Reißverschlusstaschen auf, so dass Sie jede Farbe separat schmelzen können.
Stellen Sie jede Tasche auf eine harte Arbeitsfläche und legen Sie ein Handtuch darüber. Die Bonbons mit einem Holzhammer würfeln oder mit einem Nudelholz darüber rollen, um sie in kleinere Stücke zu zerkleinern. Zerquetsche zuerst die Süßigkeiten, damit sie schneller und gleichmäßiger schmilzt.
Gib die Süßigkeiten in einen Kochtopf mit einem dicken Boden; Der dicke Boden verhindert Verbrennungen. In Abwesenheit einer Pfanne mit dickem Boden, fügen Sie die zerdrückten Süßigkeiten zu einem Doppelkessel mit Wasser im unteren Teil des Kessels.
Drehen Sie den Brenner auf "niedrig" und überwachen Sie die Pfanne sorgfältig. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze, wenn Sie einen Doppelkocher verwenden.
Rühren Sie die Kandis häufig beim ersten Anzeichen von Schmelzen - die Süßigkeit beginnt sich leicht in der Pfanne zu verschieben, wenn sie schmilzt. Entfernen Sie die Pfanne sofort nach dem Schmelzen aller Bonbons innerhalb von ca. 5 Minuten. Verwenden Sie sofort, weil die Süßigkeiten schnell abkühlen und härten werden. Auf diese Weise geschmolzene Bonbons können in Formen gegossen werden, um daraus Lutscher herzustellen, in Metall-Ausstechformen, um Süßigkeiten herzustellen, oder in ein mit Wachspapier ausgekleidetes Backblech gegossen werden, um ein Bonbon herzustellen.
Ofenmethode
Vorheizen der Ofen auf 300 bis 350 Grad Fahrenheit abhängig von der Anwesenheit von Keksteig in Ihrem Prozess. Eine Temperatur von 300 F ist eigentlich am besten zum Schmelzen der Bonbons von selbst, ohne zu verbrennen, aber wenn Sie Süßigkeiten in einem Cookie-Ausschnitt schmelzen, kann das Rezept eine 350 F Einstellung erfordern.
Ein Backblech mit Wachspapier oder Aluminiumfolie auslegen. Schneiden Sie das Papier oder die Folie groß genug, um die Seiten der Pfanne zu verlängern, um die geschmolzene Süßigkeiten Unordnung enthalten.
Crush die Süßigkeiten auf einer harten Arbeitsfläche. Füllen Sie den Ausschnitt eines Plätzchens auf das Backblech und machen Sie einen leichten Hügel über die Oberseite des Keksteigs. Zum Beispiel, Zucker Keksteig ausrollen und eine große Sternform ausschneiden. Schneiden Sie eine kleinere Sternform aus dem großen Stern aus und füllen Sie den kleinen Stern mit zerdrückten Süßigkeiten für einen glasartigen Effekt aus. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Metall-Ausstecher auf das Backblech zu legen und den Raum mit zerdrückten Bonbons zu füllen, um glasartige Bonbonformen herzustellen. Oder anstelle von zerdrückten Bonbons verwenden Sie ganze Bonbons in verschiedenen Farben, um ein marmoriertes Design zu erhalten. Alternativ können Sie die Süßigkeiten in geraden Reihen und Reihen aufreihen, so dass sie in einer rechteckigen, schalenartigen Form schmelzen.
Backen Sie die Süßigkeiten für 5 bis 7 Minuten oder bis die Süßigkeiten geschmolzen und völlig flach sind. Beobachten Sie die Süßigkeit ständig nach ungefähr 5 Minuten und entfernen Sie sie, bevor die heiße Süßigkeit anfängt zu brodeln, so dass sie nicht verbrennt.
Nehmen Sie die Wanne aus dem Ofen und stellen Sie sie auf eine ebene Oberfläche, um abzukühlen. Übertragen Sie die Pfanne vorsichtig und halten Sie sie perfekt flach, damit die geschmolzene Süßigkeit nicht auf eine Seite der Pfanne gleitet. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie ein Tablett aus harten Minzbonbons herstellen, wenn Sie das grüne oder rote Streifen-Detail beibehalten möchten. Lassen Sie die Süßigkeiten für 20 bis 30 Minuten abkühlen oder bis sie vollständig kalt und hart sind.
