Stärkehaltige Brotfrucht hat eine der Kartoffel ähnliche Textur und einen hefigen Geruch wie frisch gebackenes Brot, wenn es gekocht wird. Während man Brotfrüchte auf verschiedene Art und Weise kochen kann, röstet man sie im Ofen, damit die schwammigen Früchte nicht breiig werden, wie beim Kochen. Ofenrösten ist ein hilfreicher Schritt, wenn Sie Brotfrüchte, die in der Karibik, auf den Pazifikinseln und in Südostasien wachsen, frittieren wollen. Das Rösten erleichtert das Schälen und Kernieren der Brotfrucht, ohne sich mit dem klebrigen Latexsaft herumschlagen zu müssen, der das Aufschneiden erschweren kann.
Wählen Sie reife Früchte mit einer glatten Oberfläche, grünlich-gelber Farbe und einem Hauch brauner Krustenflecken dazwischen die Segmente auf seiner Haut. Unreife Früchte, die stachelig und hellgrün gefärbt sind, neigen dazu, gummiartig zu sein, wenn sie gekocht werden, warnt das Landwirtschaftsministerium von Hawaii.
Weichen Sie die Brotfrucht zwei Minuten lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein, um viel von dem klebrigen Latex zu entfernen Saft aus der Haut.
Ein Messer mit Pflanzenöl bestreichen und den Stiel der Frucht ausschneiden. Drehen Sie es auf den Kopf, damit Saft aus der Frucht in eine Schüssel fließen kann.
Schöpfen Sie den Kern der Brotfrucht mit dem geölten Messer aus, um ihn mit süßen oder salzigen Zutaten wie Kräutern, Gewürzen und Butter zu füllen Käse, Fleisch, Kokosnuss oder Zucker. Überspringen Sie die Füllung, wenn Sie die Brotfrucht nach dem Kochen abschmecken oder in Streifen braten wollen.
Schneiden Sie ein "X" in die Haut am Boden der Brotfrucht, damit Dampf während des Kochens entweichen kann.
Die Brotfrucht in Pflanzenöl einstreichen und in Alufolie wickeln, um sie feucht zu halten. Legen Sie es auf ein Backblech.
Backen Sie die Brotfrucht im Ofen bei 400 Grad Fahrenheit für eine Stunde. Die Brotfrucht ist fertig, wenn Sie sie leicht mit einem Messer hineinstecken können und das Messer sauber herauskommt.
Die Brotfrucht etwas abkühlen lassen und die Haut mit einem Messer abziehen.
Die Brotfrucht halbieren und restliche entfernen Kernstücke.
Servieren Sie die gerösteten Brotfrüchte mit Butter, Salz und Pfeffer. Für ein Dessert-ähnliches Gericht mit süßen Zutaten wie Zucker, Kokosmilch oder Zimt würzen. Oder schneiden Sie die geröstete Brotfrucht in Spalten und braten Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl bis braun, etwa zwei vor drei Minuten pro Seite. Mit Salz oder Zimt und Zucker bestreuen und heiß servieren.
