Rohe oder zu wenig gekochte Meeresfrüchte - wie Sushi oder Austern - können wie eine köstliche Mahlzeit aussehen. Wenn Sie diese Nahrungsmittel essen, können Sie jedoch auch Gesundheitsrisiken ausgesetzt sein. Das Essen von rohen oder nicht gekochten Muscheln kann mehrere negative Auswirkungen auf den Körper haben. Diese Wirkungen können von leichten Beschwerden bis hin zum Tod reichen.
Das Essen von rohen oder zu wenig gekochten Meeresfrüchten kann ein riskantes Unterfangen sein.
Parasiten
Wenn Sie rohen oder nicht gekochten Fisch essen, besteht die Gefahr, dass Sie Parasiten werden als Bandwurm. Einige Fischarten sind anfälliger für Parasiten als andere. Dazu gehören Forellen, Kabeljau und einige Arten von Wildlachs. Gesundheitliche Auswirkungen von sich entwickelnden Bandwürmern können Schmerz, Anämie und niedrige Energie einschließen. Darüber hinaus erfordern einige Parasiten eine chirurgische Entfernung. Märkte und Restaurants unternehmen in der Regel Maßnahmen, um die Chancen zu verringern, parasitenverseuchte Fische vorzubereiten oder zu verkaufen. Fische, die roh verzehrt werden sollen, werden in der Regel für eine Woche eingefroren, um Parasiten abzutöten. Darüber hinaus untersuchen viele Geschäfte Fisch vor dem Verkauf, um sicherzustellen, dass es frei von Parasiten ist. Ein gründliches Kochen des Fisches vor dem Verzehr ist jedoch der beste Weg, um sicherzustellen, dass er frei von Parasiten ist.
Bakterien
Beim Verzehr von rohem oder nicht gegartem Fisch besteht die Gefahr von Bakterien. Rohe oder nicht gekochte Schalentiere können das Risiko einer Exposition gegenüber Vibrio-Bakterien erhöhen. Es gibt ungefähr 95 Fälle von Vibrio-Infektion jedes Jahr und ungefähr 50 Prozent sind das Ergebnis des Essens von rohen oder nicht gekochten Meeresfrüchten. Die Exposition gegenüber diesen Bakterien kann zu Übelkeit, Magenschmerzen, Erbrechen und Durchfall führen. Menschen mit einem schwachen Immunsystem sind besonders anfällig für Krankheiten durch diese Bakterien und können lebensbedrohende Krankheiten erleiden. Nach Angaben der Universität von Georgia 40 Prozent der Fälle von Vibrio sind tödlich - die Todesrate beträgt 50 Prozent, wenn die Vibrio-Infektion von Lebensmitteln kommt.
Virus
Essen rohe und ungekochte Meeresfrüchte können Sie auch Viren ausgesetzt. Norovirus ist ein Magenbakterium, das laut den Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention die Hauptursache für lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche in den Vereinigten Staaten ist. Das Virus ist hoch ansteckend; es kann von Person zu Person sowie Kontakt mit kontaminierten Lebensmitteln einschließlich roher Austern und Schalentieren verbreitet werden. Die Exposition gegenüber dem Virus verursacht Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Fieber und Kopfschmerzen. Die Symptome treten in der Regel innerhalb von 24 bis 48 Stunden nach der Einnahme der Meeresfrüchte auf, können aber bereits 12 Stunden nach dem Kontakt mit dem Virus auftreten.
Vermeidung von Gesundheitsrisiken
Das Kochen Ihrer Meeresfrüchte auf die richtige Temperatur ist der einfachste Weg, um negative Folgen zu vermeiden . Kochen Sie Ihre Meeresfrüchte, bis die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht. Es ist möglich sicherzustellen, dass Ihre Meeresfrüchte gründlich gekocht sind, auch wenn Sie kein Thermometer haben. Cook Fisch, bis das Fleisch leicht durchscheinend ist. Garnelen grillen, bis sie rosa und hummerig werden, bis sie rot werden und das Fleisch perlförmig und undurchsichtig aussieht. Kochen Sie Jakobsmuscheln, bis sie milchig weiß oder undurchsichtig und fest anfühlen. Muscheln, Muscheln und Austern, die sich beim Kochen öffnen, sind essfertig. Verwerfen Sie alle, die nicht geöffnet werden.
