Frisch gebackenes Brot hat nur einen fatalen Fehler: Der Brotlaib erscheint fast immer weich und unterbacken, wenn er das erste Mal aus dem Ofen kommt. Drängen Sie nicht, es gerade dann wieder zu knallen. Lassen Sie es für mindestens 20 bis 30 Minuten abkühlen, und dann entscheiden, ob es mehr Zeit braucht.
Kredit: Magone / iStock / GettyImages frisch gebackenes Brot
Welche Arten von Brot Re-Backen gut?
Rustikales Brot wie Pizza Kruste oder Fladenbrot tatsächlich verbessern, wenn wieder gebacken, weil sie knusprig und zäh sein sollen. Weiche Hefebrote mögen vielleicht nicht so gut schmecken - sie können trocken werden, besonders wenn du schon in den Laib geschnitten hast. Schnelles Brot geht in der Regel gut aus, wenn Sie es wieder backen, aber wenn das Brot in der Mitte fiel, weil es nicht gekocht war oder kein Gärung hatte, wird das Problem durch das erneute Backen nicht behoben.
Wie man Brot erneut backt
Um das Brot etwas länger zu backen, legen Sie es in die Originalpfanne und wieder in den Ofen bei der ursprünglichen Temperatur. Backen Sie für weitere 5 bis 10 Minuten, oder nur bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
Wie man sagt, wenn Brot gebacken wird
Schnelle Brote wie Kürbis oder Banane sind fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte reinkommt, mit ein paar feuchten Krümel. Hefebrote sind fertig, wenn die Oberseiten goldbraun sind und das Brot beim Abklopfen einen hohlen Ton macht. Für den wahren Test, fügen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Laibs ein. Mageres Brot wie französisches Brot sind fertig, wenn das Thermometer 205 Grad Fahrenheit anzeigt. Reiche Brote, die Eier enthalten, sollten 185 bis 190 Grad Fahrenheit sein.
Wie man Brot jedes Mal perfekt bekommt
Natürlich ist es besser, Brot gleich beim ersten Mal zu backen, als es wieder backen zu müssen. Hier einige Tipps für den Erfolg:
- Aluminiumpfannen kochen gleichmäßig und schnell, während dunkle Metallpfannen Brot verbrennen können. Wenn Sie dunkle Metall- oder Glaspfannen verwenden, stellen Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit ein.
- Backen Sie Brot auf dem mittleren Gestell und überladen Sie den Ofen nicht. Ein oder zwei Laibe sind ungefähr alle Haushaltsöfen, die auf einmal verarbeitet werden können.
- Wenn Sie das Brot früh entfernt haben, weil das Oberteil zu braun geworden ist, versuchen Sie, die Temperatur des Ofens beim nächsten Mal ein wenig zu senken. Senken Sie das Gestell, auf dem das Brot steht, oder legen Sie ein Stück Folie locker über das Brot, um es langsam zu bräunen.
- Wenn Ihr Brot regelmäßig nicht gebacken wird, kann dies auf einen defekten Ofenthermostat zurückzuführen sein. Ofentemperaturen können um so viel wie 50 bis 100 Grad Fahrenheit abweichen, was einen großen Unterschied beim Backen ausmachen kann. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um die Genauigkeit zu überprüfen.
