Spiralgeschnittene Schinken sind in den Ferien ein großer Erfolg. Sie sind lecker, machen eine schöne Präsentation und sind sehr einfache Hauptgerichte, da sie bereits gekocht sind. Hersteller von spiralgeschnittenen Schinken schlagen vor, sie bei Raumtemperatur zu servieren, aber viele Leute bevorzugen heißen Schinken. Den Schinken so aufzuwärmen, dass er feucht bleibt, kann eine Herausforderung sein, muss aber nicht sein.
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Drei Schlüssel zu einem perfekten Schinken
Es gibt drei Schlüssel zum Halten eines spiralförmigen Schinkens, der beim Aufwärmen feucht bleibt. In erster Linie sollten Sie es nicht bei einer zu hohen Temperatur erhitzen. Sie denken vielleicht, dass das Ankurbeln des Ofens auf eine hohe Temperatur bedeutet, dass Ihr köstlicher Schinken für Ihre hungrigen Gäste schneller verfügbar ist, aber Sie werden mit einem harten, ledrigen, enttäuschenden Schinken enden.
Stellen Sie stattdessen Ihren Ofen auf niedrige Temperatur. Überall zwischen 275 und 325 Grad F. ist gut. Der zweite Schlüsselfaktor ist die Zeit. Erhitze den Schinken ungefähr 15 Minuten pro Pfund Fleisch. Wenn das Gewicht Ihres Fleisches nicht zu einer schönen, runden Zahl kommt, runden Sie es ab, wenn Sie die Wiedererwärmungszeit berechnen. Es ist besser, den Ofen mehrmals zu überprüfen, als das Fleisch zu überhitzen.
Wenn Sie Ihren Schinken mit zusätzlicher Feuchtigkeit in einer dicht verschlossenen Umgebung wieder aufwärmen, wird er feucht und zart, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Legen Sie den Schinken mit der flachen Seite nach unten in einen Bräter. Gießen Sie eine Tasse Wasser in die Pfanne. Bedecke den Schinken und die Pfanne mit Aluminiumfolie und wickle sie fest, so dass keine Lücken für heiße Ofenluft in die feuchte Umgebung deines Schinkens gelangen.
Das USDA rät, dass die Innentemperatur von wiedererhitzten, spiralgeschnittenen Schinken 140 Grad erreichen sollte F. für optimale Lebensmittelsicherheit. Du kannst leicht überprüfen, ob dein Schinken diese Temperatur erreicht hat, indem du ihn mit einem Fleischthermometer festhältst, wenn du denkst, dass es fertig ist. Stellen Sie sicher, dass das Thermometer den Knochen nicht berührt, oder Sie erhalten eine ungenaue Ablesung der tatsächlichen Innentemperatur des Schinkens.
Wenn Sie eine Glasur hergestellt haben oder wenn der Schinken mit einem Glasurpaket vom Hersteller geliefert wird, tun Sie dies nicht vor dem Aufwärmen auftragen. Heizen Sie es separat und wenden Sie es an, nachdem Sie den Schinken im Ofen erhitzt haben, bevor Sie es Ihren Gästen präsentieren.
