Milch ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Kühlschränken, die von Frühstückszerealien bis hin zu Nudelsauce und Eiscreme reichen. Es ist am frischesten von dem Tag, an dem es von der Kuh gepumpt wurde, aber es bleibt bis zu 14 Tage danach gut. Milch muss ein Verfallsdatum tragen, das angibt, wann sie natürlich verderben wird.
credit: pilipphoto / iStock / GettyImages Was macht Milch verderben?
Wie Milch verderbt
Milch sollte bei etwa 45 Grad Fahrenheit gehalten werden, aber nicht unter 32 Grad. Wenn sich die Temperatur zu stark verschiebt, verdirbt Milch schneller. Kontinuierliche und schnelle Temperaturverschiebungen können Bakterien wie Laktokokken und Laktobazillen züchten. Milch verdirbt, wenn Bakterien die Laktose in Glukose und Galaktose umwandeln und so Milchsäure produzieren. Milchsäure bildet Kasein und bildet dann einen Quark, der innerhalb von 24 Stunden die Milch schnell gerinnen lässt. Sobald Milch anfängt, in Richtung des Bodens des Krugs zu krümeln, gilt sie als verdorben und sollte sofort weggeworfen werden. Da sich Bakterien auf dem zuckerhaltigen Butterfett bilden, wächst auch Schimmel und verdirbt die Milch noch mehr.
Beim Öffnen der Milch sollte kein Geruch vorhanden sein. Verwöhnmilch riecht sauer und sogar faulig. Die Farbe wird höchstwahrscheinlich weiß bleiben, aber ein verdorbener oder saurer Geruch ist die Schlüsselindikation, dass die Milch nicht verzehrt werden sollte.
