Wenn Sie gerade ein Rezept vorbereiten und ohne den gewünschten destillierten weißen Essig kommen, können Sie ihn leicht durch eine ähnliche Zutat ersetzen. Was Sie vorbereiten, sowie der daraus resultierende Geschmack des Gerichts sollten in erster Linie berücksichtigt werden, um erfolgreiche Ergebnisse zu gewährleisten.
credit: bieshutterb / iStock / GettyImages Ersatz für destillierten weißen Essig
Entweder frisch gepresst Zitronen- oder Limettensaft ist die beste Alternative, wenn in der Speisekammer kein destillierter weißer Essig enthalten ist, da Säure und Säuregehalt etwa denen von Essig entsprechen. Ersetzen Sie einfach den Essig durch einen direkten Ersatz von Zitronensaft oder Limettensaft. Da diese sauren Säfte vorherrschende Zitrusaromen haben, werden sie am besten als Ersatz in Gerichten verwendet, wo der resultierende Geschmack nicht stark beeinflusst wird. Versuchen Sie, Zitronen - oder Limettensaft als Ersatz in Marinaden oder Salatdressings zu verwenden, um einen erfrischenden Biss hinzuzufügen.
Während destillierter weißer Essig einen sehr deutlichen, scharfen sauren Geschmack hat, teilen andere Essigsorten ähnliche Geschmäcker und können als Ersatz verwendet werden eine Prise.
- Apfelessig : Wenn es um den Geschmack und den Säuregehalt geht, ist Apfelessig die beste Wahl. Hergestellt aus fermentiertem Apfelwein, ist er herb und würzig mit einem leichten Hauch von Apfel. Ersetzen Sie den destillierten weißen Essig durch die gleiche Menge Apfelessig, von Marinaden bis zu Beizrezepten, da beide Essigsorten einen Säuregehalt von etwa 5% aufweisen, der für die Konservierung von Lebensmitteln notwendig ist.
- Rot- oder Weißweinessig : Weinessig werden aus vergorenen Rot- und Weißweinen hergestellt. Jeder besitzt einen kräftigen und reichen fruchtigen Geschmack und kann als Alternative zu destilliertem weißem Essig in ausgewählten Anwendungen verwendet werden. Versuchen Sie, sie als Ersatz für Salatdressings und Kochsaucen für Zutaten wie Hühnchen oder Muscheln zu verwenden. Rotweinessig wird leichte Speisen verfärben, also vermeiden Sie die Verwendung in Gerichten, bei denen die Präsentation wichtig ist.
- Reisessig : Reisessig ist im Vergleich zu destilliertem weißen Essig leicht und süß und passt am besten zu delikaten Gerichten. Solange das Gericht, das Sie zubereiten, nicht unter dem Fehlen der stechenden Säure von destilliertem, weißem Essig leidet, verwenden Sie es als direkten Ersatz oder erhöhen Sie die Menge leicht, wenn der Geschmack nicht stark genug ist. Salatdressings, Marinaden und Kochsaucen sind geeignete Orte, an denen Reisessig als Ersatz verwendet wird, besonders in Kombination mit den leichteren Aromen von Meeresfrüchten, Huhn oder Schwein.
- Malzessig : Ähnlich wie Reisessig ist Malzessig Essig mild süß mit einer angenehmen Herbe. Da es weniger scharf als destillierter weißer Essig ist, möchten Sie vielleicht etwas mehr Malzessig verwenden, als das Rezept in destilliertem, weißem Essig verlangt. Verwenden Sie als Ersatz in allem von Chutneys, Salatsoßen, Soßen und sogar als Beize.
