Aubergine wirkt wie ein Schwamm und nimmt die Aromen von Gewürzen auf, besonders wenn sie in südeuropäischer und nahöstlicher Küche enthalten sind. Caponata, Baba Ghanoush und Bharta haben eine Vielzahl von Gewürzen, die sich wunderbar mit seidigen Auberginen kombinieren, um Dips, Salate und Hauptgerichte zu kreieren, die aromatisch und einzigartig sind.
credit: Olha_Afanasieva / iStock / GettyImages Gewürze, die mit Auberginen gut gehen
Die Existenz von Hunderten von Rezepten für sizilianische Caponata - eine dicke Mischung aus gerösteten Tomaten und Auberginen mit Kräutern, Oliven und Mandeln - zeigt die große Auswahl an Gewürzen, die sich mit Auberginen vermischen. Oregano und Thymian fügen klassische Aromen hinzu, während ungewöhnliche Zusätze, wie z. B. gemahlen Zimt , in einigen Versionen für mehr Tiefe sorgen. Andere bekannte Gewürze, die mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht werden, wie getrocknetes Basilikum, schwarzer Pfeffer und Knoblauchpulver , passen auch gut zu Auberginen.
Auberginen sind ein Muss in der Küche des Nahen Ostens, wenn sie hoch gewürzt werden Dips. Baba Ghanoush ist ein Standard, enthält aber normalerweise frische Kräuter und Sesampaste. Variationen können in Chilipulver, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, trockenem Basilikum und schwarzem Pfeffer mischen. Paprika , entweder geräuchert oder süß Ungar, fügt Farbe und Fleischigkeit zu Auberginen-Dips hinzu Cayenne liefert eine saubere Wärme. In Nordafrika kocht Süßigkeiten Aubergine mit Zuckerwasser, Gewürznelken und Orangenwasser.
Pakistan und Indien verwenden Auberginen in Currys und Eintöpfen. Klassische Curry-Mischungen, wie Garam Masala, passen gut zu Auberginen, die in Kokosmilch und Chilis gedünstet werden. Baingan Bharta, ein würziger indisch-pakistanischer Aubergineneintopf, der mit Naan-Brot oder Reis serviert werden kann, verwendet Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Koriander , um die Auberginen zu würzen.
Wenn Sie amerikanische Auberginen vorbereiten - einfach marinieren oder würzen, bevor Sie es zum Grill oder zum Grill schicken - einfach ist das Beste. Salz und Pfeffer lassen den rauchigen Geschmack der verkohlten Aubergine erstrahlen, während eine einfache Vinaigrette mit getrocknetem Thymian und / oder Oregano ebenfalls attraktiv ist.
