Grießmehl wird traditionell für die Nudelherstellung verwendet, da es durch Trocknen und Kochen seine Form behält und eine gute Textur beibehält. Grieß wird auch verwendet, um Couscous zu machen. Da Hartweizen aus Hartweizen, der härtesten Weizenart, gewonnen wird, hält Grieß den Trocknungs- und Kochprozessen besser stand als Ersatzstoffe. Wenn Sie anstelle von Grießmehl andere Körner verwenden, experimentieren Sie mit Mengen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Kamutmehl
Kamut, ein Getreide aus dem alten Ägypten, hat einen viel höheren Nährwert als normaler Weizen. Kamut Mehl wird aus einem nahrhaften Sommerweizen gemahlen. Außerdem wird es von den meisten Menschen, bei denen eine Glutenallergie diagnostiziert wurde, gut vertragen.
Dinkelmehl
Dinkelmehl, wie Kamutmehl, kann von Menschen mit Weizen- oder Glutenallergien leicht vertragen werden. Dinkel ist ein Weizenkorn; Es enthält weniger Gluten als Weizen, ist aber nicht wirklich glutenfrei.
Allzweckmehl
Allzweckmehl wird in der Regel aus einem weicheren Weizen als Grieß gemahlen und kann durch Grießmehl ersetzt werden. Es ist jedoch nicht annähernd so gut für die Herstellung von Pasta. Teigwaren aus Allzweckmehl sollten in viel Wasser gekocht und heiß serviert werden, um ein matschiges Gericht zu vermeiden.
Reismehl
Reismehl kann als Ersatz für Grießmehl bei der Teigwarenherstellung oder beim Backen verwendet werden. Dies kann ein guter Ersatz für Menschen mit Glutenallergien sein. Die aus Reismehl hergestellte Pasta hat jedoch einen ausgeprägten Reisgeschmack.
Amaranth-Mehl
Amaranth ist ein uraltes Getreide, das in den Tagen vor der spanischen Invasion im 16. Jahrhundert ein Grundnahrungsmittel der Azteken war. Ein Non-Cereal-Korn, Amaranth ist glutenfrei und gemahlen für den Back- und Teigwarenbau. Es enthält hohe Mengen an Kalzium und Magnesium. Ganze Amaranth-Körner können auch gekocht und durch eine Reisbeilage ersetzt werden.
Quinoa-Mehl
Quinoa, ein uraltes Getreide, das vor mehr als 5.000 Jahren in den Anden von Südamerika entstand, gilt als eine heilige Klammer für die Ureinwohner in der Region. Es wurde sogar angebaut, um die Inka-Armeen zu ernähren. Es ist mit Amaranth verwandt und hat den höchsten Proteingehalt aller Körner. Es wird auch gemahlen und in Rezepturen für Teigwaren und andere Stärkeersatzstoffe durch Grießmehl ersetzt.
Kichererbsenmehl
Kichererbsen oder Kichererbsen sind ein beliebter Ersatz für Grieß, besonders wenn der Grund für die Substitution eine Glutenallergie ist . Kichererbsenmehl wird auch als Gramm Mehl bezeichnet.
