Die Brinkmann Corporation stellt eine Vielzahl von Trocken- und Wasserkohle-Rauchern her. Wasserraucher verwenden eine große Pfanne mit Wasser oder Marinade, um Fleisch während des Kochens zu erhitzen und helfen, die Temperatur zu regulieren. Trockene Raucher kochen schneller und bieten die Möglichkeit, eine Wasserpfanne hinzuzufügen. Beide Arten kochen bei niedriger Temperatur, um zartes Fleisch mit einem echten Rauchgeschmack zu produzieren.
Brinkmanns kugelförmige Holzkohle-Raucher sind eine beliebte und erschwingliche Wahl.
Schritt 1
Holzkohle in die Feuerbox oder Pfanne geben und lösche es mit Kohle Starter. Zünden Sie die Kohlen an und lassen Sie sie brennen, bis sie eine leichtere Ascheschicht entwickeln und der Starter abgebrannt ist - ca. 20 Minuten.
Brinkmanns Pitmaster Deluxe fasst bis zu 100 Pfund Futter und kocht mit oder ohne Wasser.
Füllen Sie die Wasserpfanne mit Wasser oder Marinade bis auf 1 Zoll von der Oberseite. Fügen Sie Holzklumpen oder Chips den Kohlen hinzu und lassen Sie den Raucher auf 210 bis 250 Grad erhitzen.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch auf die Grillroste und stellen Sie die Grills in den Raucher. Das Fleisch in einer einzigen Schicht mit Zwischenräumen zwischen den einzelnen Stücken arrangieren.
Schritt 4
Überprüfen Sie die Kohle und das Wasser mindestens alle 2 Stunden. Halten Sie die Temperatur immer im idealen Bereich von 175 bis 250 Grad und halten Sie mindestens 3 Zentimeter Wasser in der Pfanne. Regeln Sie den Rauch und die Temperatur durch Einstellen der Lüftungsschlitze und der Türen.
Schritt 5
Überprüfen Sie mit einem Fleischthermometer den Garzustand. Die meisten Fleischsorten werden durch den langsamen Rauchprozess in der Nähe der inneren Oberfläche rosa sein, also nicht nach Farbe.
