Steingut gibt es seit dem ersten Verzehr von Lebensmitteln. Frühe Menschen verwendeten flache Steine über einem offenen Feuer, um verschiedene Formen von Fladenbrot zu backen. Viele kommerzielle Öfen sind mit Ziegeln oder Steinen ausgekleidet, da ein solches Material Wärme gleichmäßig absorbiert und verteilt, was zu gleichmäßig gekochten Lebensmitteln führt. Aber Sie müssen nicht in kommerziellen Kochgeschäften einkaufen, um einen guten Backstein für den Hausgebrauch zu finden. Viele Verkaufsstellen verkaufen hochwertige Backsteine in verschiedenen Größen und Formen. Das Backen von Keksen auf Ihrem Backstein ist eine ideale Erstverwendung für solches Steinzeug.
- Keksteig
- Ausstechformen (optional)
- Spatel
- Drahtkühlgestell
- Kunststoffschaber oder Kunststoffschleifkissen
Bereiten Sie den Backstein vor, indem Sie die ersten paar Male mit Frittieröl bestreichen. Alternativ empfehlen einige Hersteller, dass Sie alle Oberflächen Ihres Backsteins mit Kühlschrankkeksteig bestreichen, in den Ofen stellen und den Teig backen. Beide Methoden beginnen mit dem Würzeprozess für Ihren Backstein.
Heizen Sie Ihren Ofen wie in dem von Ihnen verwendeten Cookie-Rezept empfohlen. Den Teig wie im Rezept beschrieben mischen und auf den Backstein geben. Diese Übertragung hängt von der Art des Kekses ab, den Sie backen. Drop Cookies müssen Sie einfach Teig durch den Teelöffel fallen lassen. Wenn Sie Plätzchen backen, rollen Sie den Teig zuerst aus, schneiden Sie den Teig mit Ausstechformen und übertragen Sie dann jeden Keks auf den Backstein.
Legen Sie den Backstein voller Keksteig in den Ofen. Stellen Sie einen Timer für die in Ihrem Rezept empfohlene Anzahl von Minuten ein.
Entfernen Sie den Backstein aus dem Ofen, wenn die Kekse fertig sind. Lassen Sie sie eine Minute lang ruhen und geben Sie sie dann mit einem Spatel zum Abkühlen in einen Gitterrost.
Lassen Sie den Backstein abkühlen, wenn Sie einen weiteren Satz Kekse backen möchten. Backsteine behalten Wärme länger als metallische Pfannen, so dass dies eine Weile dauern kann. Wenn Sie nicht warten, riskieren Sie, dass sich Ihre Kekse ausbreiten und schmelzen, noch bevor sie in den Ofen gelangen.
Spülen Sie den Backstein in lauwarmem Wasser, nachdem der Stein abgekühlt ist. Verwenden Sie keine Seife zum Reinigen von Steinzeug. Kratzen und wischen Sie die Rückstände mit einem flachen Kunststoffschaber oder einem Kunststoffschleifpad ab. Das Fett, das zurückbleibt, setzt den Würzeprozess fort und wird schließlich den Stein eine dunkle Farbe lassen. Das ist normal und sogar erwünscht.
Sie können auch im Laden gekauften Teig mit Ihrer Backform verwenden.
Steinzeug-Keksformen sind verfügbar und haben meist komplizierte Designs. Sie drücken den Teig in die Form und backen dann. Dies geschieht häufig mit Butterkeksen, da der Teig viel Fett enthält und sich sonst leicht vom Steinzeug löst.
Referenzen
Old Fashioned Living: Steingut-Savvy "The Gadsden Times": Vorteile des Backens StoneBaking Stone: Home
Ressourcen
Der verwöhnte Küchenchef: Rechteckstein Verwendung und Pflege
