Flan, wie die meisten gekochten Puddings, bildet eine Versiegelung mit der Kochplatte, so dass er ohne Hilfe nicht leicht herausrutschen kann. Verwenden Sie eine dünne Schicht Karamell auf dem Boden jedes Ramekin, und lassen Sie es vor dem Hinzufügen der Pudding und das Backen härten, hilft es später richtig von der Ramekin zu trennen. Chillen macht die Flanken fest, damit sie nicht auseinander fallen, wenn Sie sie entformen, aber sie können auch verhindern, dass die gehärtete Karamellsoße glatt über den Pudding fließt, nachdem sie entformt wurde. Eine Kombination aus richtiger Kühlung, Erhitzen des Karamels und der richtigen Entformungstechnik hält Ihren Kuchen glatt.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Herausnehmen der Kuchen aus der Backform auf Raumtemperatur abkühlen. Die gekochte und abgekühlte Torte mit einer Plastikfolie bedecken und die Torte in ihrem Ramekin lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Vanillepudding und das Karamell vollständig aufgehen können.
Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Eine flache Pfanne mit heißem Wasser füllen. Tauchen Sie den Boden des Ramekin in das heiße Wasser für 3 Sekunden, so dass die Karamell löst sich von der Unterseite des Ramekin.
schlagen Sie die Seiten des Ramekin fest mit der Handfläche, um die Dichtung zwischen den Flan und der Ramekin zu lösen .
Die Ramekin auf den Kopf stellen und auf die Servierplatte stellen. Halten Sie den Teller und das Ramekin fest zusammen und schütteln Sie es dann 2 oder 3 Mal kräftig auf und ab, bis Sie hören, dass das Siegel im Inneren des Ramekin bricht. Heben Sie die Ramekin langsam ab, so dass die Torte herausgleitet und die Karamellsoße sie bedeckt.
