Härtungssalz wurde ursprünglich für die Aushärtung von Fleisch, Geflügel, Wild und Fisch entwickelt. Der Aushärtungsprozess hilft, das Essen zu konservieren und einen Geschmacksverlust zu verhindern. Salz ist anders als normales Salz, weil die Salzkörner größer sind und mehr Feuchtigkeit aufnehmen können. Es gibt Zeiten, in denen Sie sich ohne eine erforderliche Zutat finden können, und in den meisten Fällen können Sie einen Ersatz verwenden. Wenn Sie ein Gericht zubereiten, das die Verwendung von Pökelsalz erfordert, können Sie stattdessen Ersatz verwenden. Cue Alaea Salz.
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Schritt 1:
Sammeln Sie die Zutaten für das Rezept.
Schritt 2:
Ersetzen Sie die gleiche Menge Alaea Meersalz für die Menge an Pökelsalz, die im Rezept verwendet wird.
Schritt 3:
Bereiten Sie den Rest der Schale wie angegeben zu. Sie sollten nicht viel, wenn überhaupt, Geschmack Unterschied in der fertigen Schale bemerken.
- Obwohl Alaea Salz den besten Ersatz für Pökelsalz, gibt es andere Optionen, einschließlich Schwarzsalz, Maldon Meersalz und sogar regelmäßige Tafelsalz.
Referenzen
Gourmet Sleuth: Härtende Salze
