Eisweine aus Trauben, die auf den Reben stehen, frieren ein und vereinen Süße und Säure zu einem unverwechselbaren Getränk. Wenn sie richtig gespeichert werden, nehmen sie sowohl an Komplexität als auch an Wert zu. Die meisten Experten empfehlen die Auswahl von Riesling Eisweinen für die Alterung.
credit: haveseen / iStock / GettyImages Wie Eisweine speichern
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Wählen Sie einen Bereich, wo die Weine ungestört bleiben können. Während viele Oenophile den traditionellen Keller oder Weinkeller wählen, ist eine unterirdische Lage nicht unbedingt notwendig. Weine mögen kein Licht, keine Hitze, keinen Lärm oder keine Vibrationen. Wählen Sie deshalb Bereiche abseits des Fußverkehrs.
Lagern Sie die Flaschen an den Seiten in Weinregalen. Racks schiefen Flaschen, so dass der Kork nass bleibt und der Wein innen bleibt und maximale Lagerung auf kleinstem Raum ermöglicht. Grotto Cellars verkauft Weinregale und -kits, ebenso wie Wine Racks America und viele andere Anbieter (siehe Ressourcen unten).
Behalten Sie eine konstante Temperatur von 60 Grad F (+/- 5 Grad) bei. Zu kalt und Weine frieren; zu heiß und sie verwandeln sich in Essig. Vor dem Servieren einzelne Flaschen Eiswein kühlen.
Tipps
Ein Wein kann nicht Eiswein genannt werden, wenn seine Trauben nicht nach dem Einfrieren am Weinstock geerntet wurden. Weine aus künstlich gefrorenen Trauben müssen unter einem anderen Namen verkauft werden.
Experten empfehlen, Eiswein in Likörgläsern mit einem leichten Dessert wie Obst und Käse zu servieren. Trinken Sie innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Öffnen der Flasche.
Ressourcen
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