sind ein Zeichen für einen fähigen Koch, der weiß, wie man die sekundären Teile des Schweins nutzt und daraus etwas Wundervolles macht. Das Aufbewahren von frischen Grieben - und das Wiedererwärmen bis zur Knusprigkeit - erfordert etwas mehr als die Kochtechnik, denn Sie kämpfen gegen Sauerstoff und Zeit. Sie erhalten zwei bis drei Tage Kühlraum und bis zu zwei Monate Gefrierraum wenn Sie Grieben luftdicht verpacken.
credit: grafvision / iStock / GettyImages So lagern Sie Frische Cracklings
Schritt 1: Trennen und Entfetten der Grieben mit einem Papiertuch.
Lassen Sie die Grieben auf Raumtemperatur abkühlen. Ziehen Sie die Grieben bei Bedarf in einzelne Stücke auseinander. Entfetten Sie die Grieben mit einem Papiertuch.
Schritt 2: Verpacken Sie die Grieben in einem luftdichten Behälter.
Verpacken Sie die Grieben in einem luftdichten Behälter oder einem verschließbaren Lebensmittelbeutel. Wenn Sie einen Beutel verwenden, drücken Sie die Luft aus, bevor Sie sie verschließen. Wenn Sie die Grieben einfrieren wollen, verwenden Sie einen Gefrierbeutel oder einen Gefrierschrank.
Schritt 3: Bewahren Sie die Grieben im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
Bewahren Sie die Grieben im unteren Fach zur Rückseite des Kühlschranks auf coolste. Wenn Sie frieren, markieren Sie das Datum auf dem Behälter oder der Tüte und platzieren Sie sie dort, wo sie passen.
Schritt 1: Erhitzen Sie den Grill.
Stellen Sie den Ofenständer so ein, dass er etwa 4 Zoll unter dem Grill sitzt. Starten Sie den Broiler und lassen Sie es 10 Minuten lang erhitzen. Wenn Sie einen Konvektionsofen haben, schalten Sie den Ventilator ein
Schritt 2: Stellen Sie eine Grillpfanne auf.
Stellen Sie einen Grillrost auf ein Backblech. Ein Gitterrost und ein Backblech lassen mehr Luft um die Grieben herum fließen als eine normale Broilerpfanne, und der größere Abstand lässt mehr Fett von den Grieben tropfen.
Schritt 3: Legen Sie die Grieben mit der Hautseite nach oben auf die Pfanne
Platzieren Sie die Grieben mindestens 1/2-Zoll auseinander auf dem Rack. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.
Schritt 4: Grillen Sie die Grillen.
Grillen Sie die Grillen für 1 1/2 bis 2 Minuten und drehen Sie sie um. Grillen Sie die Grieben für 1 1/2 Minuten auf der anderen Seite. Sofort servieren.
- Knacken oder Knacken innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen einfrieren.
- Während des Bratvorgangs können Cracklinge rauchen.
- Als Alternative zum Grillen die Cracklings in einem 425 Grad F Ofen für 8 Minuten oder bis zum nächsten Mal aufwärmen brutzelnd. Verwenden Sie das gleiche Rack-and-Pan-Setup wie beim Grillen.
Tipps
Sie sollten die Cracklings nur einmal nach dem Aufbewahren aufwärmen. Wiederholtes Abkühlen und Wiedererwärmen bringt Lebensmittel in die Temperatur-Gefahrenzone (in der Bakterien gedeihen) zu oft, um für den Verzehr sicher zu sein. Außerdem nimmt die Qualität der Grieben bei jedem Abkühlen und Wiedererwärmen ab.
