Spinat, ob voll ausgewachsene Blätter oder die winzigen zarten Blätter von Baby Spinat, kocht schnell, so dass es ideal zum Dämpfen ist. Das Dämpfen in der Mikrowelle ist, wie beim Dämpfen auf dem Herd, eine feuchte Hitze Kochmethode, die alle Nährstoffe von Spinat konserviert. Es ist auch eine fettarme Kochmethode. Sie können Spinat in der Mikrowelle mit einer mikrowellenfesten Schüssel, einem Mikrowellen-Dampfgarer oder im Notfall mit einer Plastiktüte in Lebensmittelqualität dünsten.
Spinat reinigen und auswählen
Je jünger der Spinat, desto flexibler der Stiel ist. Da das Kochen die zähen Fasern in Gemüse weich macht, müssen Sie nicht nur junge, zarte Blätter auswählen. Suchen Sie nach hellgrünen Blättern, die keine Blutergüsse oder dunkle oder gelbe Bereiche haben.
Spinat durch Einweichen und Schwenken in einer Schüssel mit kaltem Wasser reinigen, um den an den Blättern haftenden Schmutz zu lösen. Wiederholen Sie dies mit frischem Wasser, bis die Blätter blitzsauber sind und sich am Boden der Eintauchschale keine Rückstände befinden. Wenn die Stängel sehr hart sind, schneiden Sie sie ab.
Einfache Dämpfungsmethode
Um den Spinat in der Mikrowelle zu dämpfen, legen Sie die Blätter in eine mikrowellenfeste Schüssel, während sie noch nass sind. Wenn die Blätter noch nass sind, ist kein zusätzliches Wasser nötig. Mit einem mikrowellenfesten Deckel oder einem Stück Plastikfolie abdecken. Lassen Sie eine Ecke der Plastikfolie offen, damit Feuchtigkeit während des Kochens entweichen kann. Mikrowelle hoch, bis alle Blätter dunkelgrün geworden sind und vollständig verwelkt sind. Es dauert ungefähr 3 Minuten, um ein 1/2 Pfund mittelgroße Spinatblätter zu dampfen.
Mit einem Dampfer oder einer Tasche
Sie können auch Spinat in einem Mikrowellen-Dampfgarer dämpfen. Ein Dampfgarer ermöglicht es Ihnen, die dampfende Flüssigkeit zu würzen, so dass der Geruch und der Geschmack leicht an den gekochten Blättern haften. Füllen Sie den unteren Teil des Dämpfers mit Brühe, Wein oder Wasser und Gewürzen wie Knoblauchzehen. Dämpfen Sie den Spinat, bedeckt mit dem belüfteten Deckel, für 3 Minuten hoch für 1/2 Pfund Spinat.
Spinat kann auch in einem Plastikbeutel gedämpft werden, solange er teilweise versiegelt werden kann. Da das Siegel in einer Plastiktüte viel enger ist, braucht es weniger Zeit zum Kochen. Mikrowelle in der Höhe für ca. 2 Minuten. Wie bei der Grunddämpfungsmethode, halten Sie Ihre Blätter feucht oder geben Sie vor dem Kochen einige Tropfen Wasser in den Beutel.
Mit gedämpftem Spinat
Gedämpfter Spinat hat einen milden, pflanzlichen Geschmack, auch wenn Sie würzen die dampfende Flüssigkeit. Aus diesem Grund kann es für eine fettarme Beilage mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer angemacht werden, oder es kann mit geschmolzener Butter für etwas dekadenter gemischt werden. Eine klassische Verwendung von gedünstetem Spinat ist die Mischung mit Sojasauce, gerösteten Sesamsamen, Sesamöl und gedämpftem Tofu für ein leichtes, gesundes japanisches Gericht. Für etwas schnelles, aber dennoch zufriedenstellendes, feta auf den heißen Spinat krümeln und umrühren, die Hitze der Blätter den Käse schmelzen lassen und auf Toast servieren.
