Barkeeper müssen sich schnell und geschickt bewegen. Ihre Werkzeuge müssen in Reichweite eines oft kleinen Radius sein. Likörflaschen müssen in einer einheitlichen Reihenfolge angeordnet sein, die Gläser müssen leicht zu greifen sein und die Garnierungen müssen vorbereitet sein und auf die Fingerspitzen des Barkeepers gelegt werden. Wenn die Dinge nicht in Ordnung sind, geht die Kontrolle hinter der Theke schnell verloren und die Zufriedenheit der Gäste geht verloren.
Richten Sie Ihre Erfolgsbalance ein, indem Sie Ihren Barkeeper mit allen notwendigen Werkzeugen ausstatten.
Schritt 1
Brille. Der effizienteste Weg, dies zu tun, besteht darin, jede Art von Glas so zu arrangieren, dass sie dem entsprechenden Geist am nächsten kommt. Lagern Sie zum Beispiel die Pilsner Gläser in der Nähe der Bierhähne und Flaschen. Stock Steine und Highball Gläser am nächsten an der Schiene und Spirituosenregale und Weingläser in der Nähe des Weines.
Schritt 2
Schnapsflaschen anordnen. Einige Bars sind mit zwei Schienen ausgestattet, jenen Regalen, die sich am nächsten zur Arbeitsstation des Barkeepers befinden. Eine Schiene für die untersten Spirituosenmarken und eine zweite für die Marken mittlerer Qualität. Dies sind die Flaschen, mit denen ein Barkeeper in der Regel am meisten arbeitet, also müssen sie leicht zugänglich sein. Top-Regal Marken und Spezialitäten Liköre sollten in der Nähe platziert werden. Die Schienen sollten in der gleichen horizontalen Reihenfolge für jeden Barkeeper, jede Nacht aufgestellt werden. Zum Beispiel ist die gängigste Reihenfolge, von links nach rechts: Wodka, Gin, Bourbon, Whiskey, Tequila, Brandy, Triple Sec.
Schritt 3
Lager Bier und Wein. Bieten Sie Ihren Gästen eine große Auswahl. Zusätzlich zu importierten und inländischen Bieren einschließlich leichter Optionen. Natürlich sollten Sie bei Rot- und Weißweinen sowie Schaum- und Sulfit-frei einige Wahlmöglichkeiten haben.
Schritt 4
Säfte, Saure Mix und Limonaden auf Vorrat. Die gängigsten Säfte hinter jeder Bar sind: Grapefruit, Orange und Cranberry-Cocktail. Wenn Ihre Bar nicht mit einer Soda-Pistole ausgestattet ist (sehr empfehlenswert), stellen Sie sicher, dass Sie reichlich Limonen-, Club- und Cola-Flaschen in der Nähe haben. Während viele vorgefertigte saure Mischungen verfügbar sind, sind die meisten klebrig süß und schmecken wie Kreide. Für eine gute Mischung, versuchen Sie Ihren eigenen sauren Mix mit einer Mischung aus Limettensaftkonzentrat, Orangensaft und einfachem Sirup. Dies und die Säfte sollten in Fertigbetonbehältern aufbewahrt werden.
Schritt 5
Das Garnierfach vorbereiten. Ohne eine gut bestückte Garniturschale ist keine Bar ausgestattet. Diese bestehen aus den Früchten und anderen Accessoires, die die Gläser und Cocktails zieren: Maraschino-Kirschen, Oliven, Cocktailzwiebeln, Orangenscheiben, Zitronen- und Limettenschnitze. Wenn Sie Früchte schneiden, schneiden Sie Zitronen und Limetten eher in Keile als in Kreise, da die meisten Gäste diesen Zitrusfruchtsaft in ihren Cocktails wollen. Seien Sie sicher, einen kleinen Schlitz in der Mitte jedes Keils zu schneiden, um ihn leicht über den Rand des Glases zu schieben. Lemon Twists können auf verschiedene Arten geschnitten werden, aber die optisch ansprechendsten werden in langen Streifen geschnitten, bis sie eine Korkenzieherform erreichen. Ein separater Caddy mit koscherem Salz und Limettensaft zum Rimming von Margarita-Gläsern sollte in dieser Phase ebenfalls vorbereitet werden.
Schritt 6
Papier und Plastik auslegen. Füllen Sie kleine Gläser mit Cocktailrührern und Zahnstochern zum Garnieren wie Oliven für Martinis oder Kirschen und Orangen für alte Mode. Erstellen Sie kleine Stapel von Cocktailservietten und verteilen Sie sie rund um die Bar.
