Spaghettisoße Aus Frischen Tomaten Zubereiten

Spaghettisoße zu machen ist eine Kunstform, und jede Köchin bringt ihr eigene Note. Wenn man Spaghettisoße aus frischen Tomaten macht, ist das Geheimnis, um den süßen Geschmack zu erreichen, der die Pasta so gut ergänzt, die Zubereitung der Tomaten. Es dauert ein wenig mehr Zeit, aber der Aufwand wird in einer ausgewogenen Basissoße resultieren, zu der Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen können.

Tomaten
Zwiebel
Zucchini
Grüne und gelbe Gemüsepaprika
Knoblauch
Olivenöl
Zucker
Salz
Thymian
Oregano
Basilikum

Eine halbe kleine Zwiebel fein hacken. Die Hälfte einer Zucchini in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. Würfel eine kleine grüne Paprika und eine gelbe Paprika. Verwenden Sie einen Knoblauchzerkleinerer und zerdrücken Sie drei große Knoblauchzehen. Legen Sie diese Gemüse beiseite und halten Sie sie getrennt.

Waschen Sie sechs bis acht große Tomaten. Beiseite legen. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und zum Kochen bringen. Während das Wasser zum Kochen kommt, stellen Sie ein Eiswasserbad auf. Dazu füllen Sie eine große Rührschüssel zu zwei Dritteln mit kaltem Wasser und Eiswürfeln.

Geben Sie zwei oder drei Tomaten in das kochende Wasser und beobachten Sie sie genau. Wenn Sie sehen, dass sich die Felle am oberen und / oder unteren Ende der Tomaten spalten, entfernen Sie diese und legen Sie sie sofort in das Eiswasserbad.

Nehmen Sie sie nach ein bis zwei Minuten aus dem Eiswasserbad und setzen Sie sie auf ein Schneidebrett. Beginnen Sie oben oder unten, wo die Haut gespalten ist, vorsichtig die Haut von den Tomaten abziehen. Verwenden Sie die Spitze eines Gemüsemessers oder ziehen Sie die Haut mit den Fingern.

Tauchen Sie eine Tomate für 30 Sekunden in das kochende Wasser und dann in das Eiswasserbad, wenn die Haut nicht leicht entfernt wird. Warten Sie, bis die Tomate etwas abgekühlt ist und entfernen Sie die Haut.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Tomaten enthäutet sind. Mit einem gezackten Messer schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften und schöpfen Sie die Mehrheit der Samen aus und verwerfen Sie sie. Die Tomaten grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Pulse die Tomaten, bis sie gewürfelt sind. Überarbeiten Sie nicht; Sie wollen nicht, dass sie zu Sauce werden.

Leeren Sie den großen Topf, in dem Sie die Tomaten gekocht haben, und füllen Sie sie mit 2 bis 3 Zoll Wasser. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie die Tomatenmischung hinzu. Fügen Sie zwei Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und einen Teelöffel Olivenöl hinzu. Zu einem weichen Kochen bringen und sofort die Hitze auf niedrig stellen und die Mischung köcheln lassen. Behalte sie im Auge, während du das Gemüse zubereitest.

Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwei Esslöffel Olivenöl in die erhitzte Pfanne geben. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie drei bis fünf Minuten. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie, bis die Zucchini anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Paprikaschoten hinzu und kochen Sie weiter, bis die Paprikaschoten weich werden. Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und unterrühren, eine weitere Minute kochen lassen.

Das Gemüse mit einem Teelöffel getrocknetem Thymian abschmecken und die Hitze niedrig stellen.

Je 1 Teelöffel getrockneten Oregano und Basilikum dazugeben Tomatenmischung einrühren und einrühren. Tomatenmischung zurück in die Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie nicht mehr klumpig, aber nicht ganz glatt sind.

Tomatenmischung zum Gemüse geben und unterrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zwei Esslöffel ungesalzene Butter hinzufügen. Weiterrühren, um die Butter zu schmelzen. Wenn Sie möchten, dass die Konsistenz ein wenig dicker ist, fügen Sie einen weiteren Teelöffel Butter hinzu.

Bringen Sie die Soße zum Kochen und fügen Sie 1/2 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu, bevor Sie die Temperatur senken, damit die Soße anfängt zu köcheln. Fügen Sie Oregano, Thymian, Petersilie und Basilikum hinzu, um zu schmecken. Die Sauce vor dem Servieren eine halbe Stunde köcheln lassen. Diese Soße wird vier vor sechs Leuten dienen.

Fügen Sie eine Schöpfkelle des kochenden Wassers der Teigware Ihrer Soße hinzu, bevor Sie dienen, um ein wenig Stärke der Soße hinzuzufügen. Es wird besser zu den Teigwaren haften.