Orangenwein ist ein leichtes, erfrischendes und fruchtiges Getränk, das leicht zu Hause zubereitet werden kann. Sie können diesen würzigen Wein mit einer Vielzahl von Orangen wie Nabel, Valencia, Blutrot und Mandarine machen. Laut Grit-Magazin sind die Erfolgsgeheimnisse für einen erfolgreichen Fruchtwein die Verwendung von vollreifen, hochwertigen Früchten und eine saubere und desinfizierte Ausrüstung zur Weinherstellung.
credit: Rawster / iStock / Getty Images Fügen Sie zusätzlichen Zucker hinzu, um eine süßere Orange zu erhalten Dessertwein.
Alles in den Vorbereitungen
Das Verhältnis von Orangen zu Zucker wird stark von der Süße der Früchte abhängen. Wenn deine Orangen ziemlich herb sind, dann wird zusätzlicher Zucker benötigt, um den Säuregehalt des Saftes auszugleichen. Außerdem hängt die Menge an Orangen, die du benötigst, auch davon ab, welche Sorte du benutzt und wie viel Saft jede Orange enthält Erträge. In ihrem Artikel Citrus Wine schlägt Wine Maker Magazin den Anteil von 2,5 Pfund Zucker auf 1 Pint frisch gepressten Orangensaft.
Waschen und trocknen Sie die Orangen, dann in zwei Hälften und entfernen Sie alle Samen . Entsaften Sie mit einem Entsafter so viel Saft wie möglich aus dem Fruchtfleisch.
Sie benötigen einen sauberen Plastikeimer in Lebensmittelqualität zum Mischen der Zutaten. Sie können den Eimer sterilisieren, indem Sie eine Campden-Tablette in Wasser zerdrücken und damit den Eimer spülen. Alternativ können Sie den Eimer mit ein paar Teelöffel Backpulver in Wasser gelöst waschen und gut ausspülen.
Die Zusatzstoffe
Sie müssen dem Orangensaft einige Elemente hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, die Flüssigkeit zu sterilisieren und fermentieren den Saft in Wein.
Pektin Enzym wird sichergestellt, dass die Zucker der Früchte abgebaut werden und nicht gerinnen. Tannin Pulver wird die Substanz in roten Trauben nachahmen und ein tiefer hinzufügen Geschmack zu Ihrem Orangenwein.
Campden-Tabletten werden verwendet, um den Saft durch Abgabe eines milden Schwefelgases zu sterilisieren. Für die nächsten 24 Stunden wird das Gas die Mischung verlassen. Es ist dann möglich, die Weißweinhefe oder Champagnerhefe zu der Mischung hinzuzufügen, die den Fermentationsprozess erzeugt. Sie müssen auch einen Hefenährstoff hinzufügen, der als Booster wirkt.
Die Fermentation
Gießen Sie den frisch gepressten Orangensaft in den Eimer. Den Zucker, einen Teelöffel Pektin-Enzym, einen viertel Teelöffel Tannin-Pulver, eine zerdrückte Campden-Tablette und einen halben Teelöffel Hefe-Booster dazugeben. Füllen Sie den Eimer mit kochendem Wasser, so dass die gesamte Mischung 1 Gallone entspricht.
Rühren Sie die Flüssigkeit gut. Bedecke die Mischung mit einem sauberen Tuch und lasse sie 24 Stunden lang stehen. Dann streuen Sie die Hefe über die Oberseite der Mischung. Bedecke den Eimer mit dem Tuch und lasse die Flüssigkeit 7 Tage lang gären.
Das Endprodukt
Nachdem der Wein zu gären begonnen hat, musst du die Mischung abmessen und die Flüssigkeit in einen anderen Behälter geben. Dieser Prozess, der "Abstich" genannt wird, hilft dabei, alle Sedimente, die sich am Boden des Behälters angesammelt haben, zu entfernen, was möglicherweise Ihren Wein ruinieren könnte. Dies wird auch als "Klärung" des Weines bezeichnet.
Mit einem sauberen Gummischlauch oder einem Plastiksiphon die Flüssigkeit in einen sterilisierten Gallon-Krug geben. Bei Bedarf können Sie zusätzliches Wasser hinzufügen, um eine volle Gallone zu erhalten.
Sichern Sie die Kanne mit einem luftdichten Deckel. Wiederholen Sie diesen Vorgang in 3 Wochen, um sicherzustellen, dass Ihr Wein vor der Abfüllung klar und partikelfrei ist.
Den Wein in sterilisierte Weinflaschen füllen und mit echten Korken bedecken. Die Korken können weich gemacht werden, indem sie in einen Dampfkorb über kochendem Wasser gelegt werden, um es einfacher zu machen, sie in Flaschen zu drücken. Stellen Sie die Flaschen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort in ein Weinregal.
Lassen Sie die Flaschen vor dem Trinken mindestens 3 Monate altern.
