Listeria ist wie Salmonellen und E. coli ein potentiell gefährlicher Lebensmittel-Erreger, der mit wachsamer Sauberkeit enthalten und durch Hitze abgetötet werden kann. Im Gegensatz zu diesen anderen Bakterien können Listerien sogar in gekühlter Umgebung wachsen. Wegen seiner Kältebeständigkeit kann es in gekühlten Lebensmitteln wie Milch, Aufschnitt, Kartoffelsalat und Weichkäse eine Gefahr darstellen - insbesondere wenn diese Käse nicht pasteurisiert sind. Seien Sie besonders gründlich bei der Reinigung, wenn Sie schwanger sind und jemanden mit einem geschwächten Immunsystem oder einem kleinen Kind füttern.
Sauber halten
Im Geschäft erworbene Desinfektionsmittel, insbesondere Desinfektionsmittel, die quartäre Ammoniak- oder Chlorlösungen enthalten, sind wirksam Listerien töten. Allerdings ist eine Bleichlösung von 1 Teelöffel Bleichmittel pro 1 Liter Wasser eine starke und kostengünstige Waffe gegen den Erreger, solange Sie es täglich wechseln. Eine Bleichlösung verliert ziemlich schnell an Festigkeit. Überfluten Sie die Oberflächen der Lebensmittelzubereitung mit einer Bleichlösung oder einem im Handel erhältlichen Desinfektionsmittel. Warten Sie 10 Minuten vor dem Spülen und lassen Sie dann die Oberfläche an der Luft trocknen. Schneidebretter mit heißem Seifenwasser abreiben. Geschirrtücher und -schürzen regelmäßig waschen und bei maximaler Hitze trocknen.
Töten mit Hitze
Hitze tötet das Listerienbakterium wirksam ab. Kochen Sie risikoreiche Lebensmittel wie Hot Dogs, Mittagessen Fleisch und Würstchen auf eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit. Verwenden Sie ein sauberes Fleischthermometer, um festzustellen, ob sie heiß genug sind. Wählen Sie pasteurisierte Produkte, wenn Sie schwanger sind oder Ihr Immunsystem beeinträchtigt ist, da diese Menschen besonders anfällig für Listerien sind. Pasteurisierte Lebensmittel wurden wärmebehandelt, um Krankheitserreger wie Listerien abzutöten.
Kreuzkontamination ohne Kreuz
Listerien breiten sich von einer Oberfläche zur anderen aus und können sich auch zwischen Lebensmitteln in Ihrem Kühlschrank ausbreiten. Deckelreste, Auftauen von Fleisch und Milchprodukten. Waschen Sie Ihre Hände für 20 Sekunden nach dem Umgang mit Lebensmitteln wie Weichkäse oder Feinkostfleisch, die möglicherweise kontaminiert sind. Reinigen Sie alle verschütteten Flüssigkeiten sofort - insbesondere von rohem Fleisch oder Geflügel - und wischen Sie regelmäßig das Innere Ihres Kühlschranks ab. Verwenden Sie nach Möglichkeit separate Schneidebretter für Lebensmittel mit hohem Risiko wie Hühnchen und Fertiggerichte wie Salatgemüse.
Eine Unze der Prävention
Sie müssen keine Listerien töten, wenn Sie nicht kommen es in erster Linie. Gekühlte Speisen innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen abkühlen. Vermeiden Sie Produkte wie Rohmilch und weichen, frischen Käse - Brie, Queso blanco oder die Blauschimmel-Sorten - die nicht pasteurisiert wurden. Halten Sie Ihren Kühlschrank so kalt, wie Sie können, ohne Ihr Essen einzufrieren, da niedrige Temperaturen das Listerienwachstum verzögern. Obst und Gemüse unter fließendem Wasser gründlich waschen und Wurzelgemüse, Melonen und Gurken mit einem sauberen Gemüsepinsel schrubben. Essen Sie Reste bald; Je länger sie sitzen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Listerien wachsen.
