Tiefkühlkäse verliert etwas von seiner cremigen Textur, deshalb wird er am besten geschmolzen oder in ein gekochtes Gericht gerührt, wo die Texturänderung nicht offensichtlich ist. Zerkleinerte oder blockierte Hartkäsesorten, die fest in Plastikfolie eingewickelt sind, überleben das Gefriergut am besten, lagern sie aber in nicht mehr als ½ Pfund-Packungen, damit sie schneller gefrieren und auftauen.
credit: olgakr / iStock / Getty Images Kleine Käseplatte mit Trauben
Auftauen erfolgreich
Durch langsames Auftauen bleibt die Käsestruktur erhalten, damit sie nicht zu bröckelig wird. Lassen Sie die Verpackung fest in Plastik oder in die Plastiktüte eingewickelt, in der sie eingefroren wurde, um Feuchtigkeit zu erhalten, während der Käse auftaut. Legen Sie es in den Kühlschrank. Tauen Sie über Nacht oder für 24 Stunden oder bis der Käse vollständig aufgetaut ist. Feste Käseblöcke brauchen länger zum Auftauen als geschredderter Käse. Versuchen Sie nicht, das Auftauen durch Auftauen bei Raumtemperatur zu beschleunigen, da dies dazu führen kann, dass der Käse austrocknet, und die Lagerung über 40 Grad Celsius erhöht die Gefahr des Verderbs.
