Translucent Reispapier zeigt die Farben der Zutaten im Inneren, so dass es so attraktiv wie es nützlich ist. Das in China erfundene Reispapier wird heute in der vietnamesischen und thailändischen Küche verwendet, wo es normalerweise für Wraps verwendet wird. Hergestellt aus Reismehl und einer Stärke, typischerweise Tapiokastärke, ist Reispapier trocken und steif, wenn es gekauft wird. Das Haupthindernis beim Kochen mit Reispapieren ist das Falten und Wickeln des empfindlichen Papiers ohne zu reißen.
Shrimps, Schweinefleisch und ein Universum von Zutaten
Reispapier hat den Reiz, dass es mit praktisch jeder Kombination von Reis gefüllt werden kann Zutaten. Am besten erkennt man Reispapier als Verpackung für Frühlingsrollen oder Sommerrollen. Mögliche Zutaten für traditionelle Reispapierverpackungen sind Garnelen, Lachs, gemahlenes Schweinefleisch, geschredderter Kohl, geschnetzelte Karotten, Paprika, Blattsalat, Streichhölzer und Bohnengarnnudeln sowie Gewürze wie Minze, Koriander und Thai-Basilikum. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen dieser Zutaten oder probieren Sie andere Optionen wie Sojasprossen, geschnetzeltes Hühnchen, Schalotten und frischen oder eingelegten Ingwer. Überschreiten Sie die asiatische Tradition und probieren Sie Reispapier als kohlenhydratarme Alternative für Ihre Lieblings-Sandwich-Zutaten oder füllen Sie es zum Nachtisch mit frischem Obst wie Erdbeeren und Bananen.
Wrapper's Delight
Reispapier wird leicht reißen, wenn Sie Versuch, sie direkt aus dem Paket zu rollen. Einweichen rehydriert das Reispapier und macht die klebstoffähnliche Stärke weich, so dass Sie sie leicht falten und rollen können. Füllen Sie eine breite, flache Schale mit lauwarmem Wasser. Tränken Sie die Wrapper nacheinander für jeweils 15 bis 30 Sekunden im Wasser. Die Hüllen sind gebrauchsfertig, wenn sie weich und biegsam sind, aber lassen Sie sie nicht zu lange oder sie werden zu weich. Schichten Sie Ihre Wahl der Bestandteile entlang einer Seite des Reispapiers. Falten Sie die kurze Seite über die Zutaten, stecken Sie die Enden ein und rollen Sie sie in einen Zylinder. Die Hülle haftet an sich selbst als Ihre Rolle, aber es hilft, die Ränder mit Ihrem Finger zu drücken. Arbeiten Sie schnell, weil das Reispapier innerhalb von etwa zwei Minuten nachgiebig wird.
Frittieren oder Backen
Frühlingsrollen werden typischerweise frittiert, um die Reispapierverpackung knusprig und schuppig zu machen. 2 bis 2 1/2 Zoll Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie die eingewickelten Frühlingsrollen dem heißen Öl in einer einzelnen Schicht hinzu und lassen Sie Raum zwischen jeder Rolle frei. Fry für zwei Minuten auf jeder Seite oder bis die Verpackung knusprig und goldbraun wird. Vor dem Servieren auf Papiertücher abtropfen lassen. Für eine gesündere Alternative zum Frittieren, backen Sie die Reispapierwickel im Ofen. Pinsel jeweils mit etwas Öl und legen sie auf ein Backblech, so dass zwischen jeder Rolle Platz bleibt. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten bei 375 Grad Fahrenheit und kippt zur anderen Seite nach 10 Minuten.
Nudeln oder Blumen
Reispapier kann für Reisnudeln stehen, wenn Sie nicht Zeit haben, zum Speicher zu laufen. Schneiden Sie trockenes Reispapier mit einem scharfen Küchenmesser oder einer sauberen Küchenschere in dünne Streifen. Lassen Sie die geschnittenen Streifen etwa zwei Minuten in kochendes Wasser oder bis sie weich und durchscheinend sind. Das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen. Toss die Nudeln sofort mit 1 bis 2 Esslöffel Sesamöl oder die Stärken werden dazu führen, dass die Nudeln zusammenkleben, wie die Nudeln abkühlen. Kuchen-Dekorateure verwenden auch Reispapier, um essbare Blumen für Kuchen herzustellen, wobei Techniken verwendet werden, die der Herstellung von Papierblumen ähneln. Bilder können auf Reispapier mit essbarer Tinte gedruckt und direkt auf einen Kuchen gelegt werden.
