Selbstaufgehendes Mehl ist eine Art "weiches" Mehl, das Backpulver und Salz enthält. Wenn man von Mehl spricht, bedeutet der Begriff "weich" einen geringen Proteingehalt. Laut Nathalie Dupree in "New Southern Cooking" sind weiche Mehle, einschließlich selbstaufgehender Mehl, traditionell im amerikanischen Süden, wo niedriger Protein-Winterweizen überwiegt. Kuchenmehl ist auch ein eiweißarmes Mehl, das Sie in Selbstaufzucht umwandeln können.
Sorgfältige Messungen sind wichtig, um Kuchenmehl in Selbstaufzucht zu verwandeln.
Schritt 1
Messen Sie 1 gestrichenen Kuchenmehl ein eine Rührschüssel. Um genau zu messen, löffeln Sie das Mehl in das Maß und dann ebnen Sie die Spitze mit der geraden Kante eines Buttermessers oder eines Holzspatels.
Schritt 2
Fügen Sie 1 TL hinzu. Backpulver und 1/4 TL. Salz zum Mehl geben.
Schritt 3
Alle Zutaten verquirlen.
