Das Lösen der Süße und das Erweichen der Textur von Okra erfordern wenig Aufhebens und nur eine kurze Sitzung auf dem Herd. Die häufigste Sorge ist, die Okra zart zu halten, ohne dass ihre Struktur zusammenbricht. Hier sind ein paar einfache Tipps.
credit: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Wie man Okra
Schnell kochen
Das Geheimnis zu zart gekocht Okra mit einem kleinen Kinderspiel ist, die Schoten in einen Topf mit kochendem Wasser fallen und kurze Zeit bei starker Hitze kochen. Für kürzere, jüngere Schoten, kochen Sie 3 bis 4 Minuten, bedeckt, bei einem rollenden Kochen. Für längere, reifere Hülsen können bis zu 8 Minuten benötigt werden.
Die Okraschoten sind fertig, wenn eine Gabel leicht unterhalb des Stiels in das Fleisch eindringt. Noch länger und die Okra könnte überkochen und schleimig werden. Den Topf aus der Hitze nehmen, den Okra abtropfen lassen und vor dem Servieren Butter und Salz hineingeben.
Schleimige Schleimhaut vermeiden
Okra produziert Schleim, eine Konsistenz, die dem klebrigen Film ähnlich ist, der aus einer geschnittenen Aloe Vera-Pflanze austritt . Während dieser zähflüssige "Schleim" eine Wohltat für Okra-Suppen und Gumbo ist, ist er nicht der Beste in gekochtem Okra.
Jüngere, kleinere Schoten, die bis zu vier Zoll lang sind, produzieren weniger Schleim. Das rohe Okraschoten in Salz werfen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser mit etwas Zitronensaft spülen hilft auch. Vermeiden Sie während des Kochens die Überfüllung des Topfes, da der Dampf den Okra zum Sickern anregt.
Um knusprige Okra zu machen, beginnen Sie mit trockenen, ganzen Schoten (je mehr Sie Okra schneiden, desto mehr Schleim produziert es). Fügen Sie einen Teelöffel Zitronensaft in das kochende Wasser, bevor Sie die Okra werfen.
