Schwarzäugige Erbsen sind ein Klassiker der südlichen Küche. Manche Leute essen diese Hülsenfrüchte am Neujahrstag als einen alten Aberglauben, den sie viel Glück bringen, aber viele Kulturen weltweit genießen sie auch das ganze Jahr über. Von Salsas über Suppen bis zu Reis und Bohnen im mexikanischen Stil sind Schwarzaugenbohnen super vielseitig. Wie andere Bohnen geben sie eine Stärke ab, wenn sie gekocht werden, ohne sie vorher einzuweichen. (Für einige Rezepte funktioniert diese dicke Stärke). Zusammen mit der Verringerung der Stärke hilft Einweichen, die Kochzeit zu verkürzen. Ein paar Anmerkungen: Canned Schwarzaugen Erbsen
Kredit: Redgoldwing / iStock / GettyImages Wie lange Black Eyed Peas
nicht
kochen müssen eingeweicht werden - sie können nur abgelassen und erhitzt werden für den Einsatz in Die meisten Rezepte.
Nicht
hinzufügen Salz während Einweichen, wenn nicht nach dem Rezept angewiesen, weil es die Hüllen knacken wird, was sie matschig macht.
Einweichen Technik: Übernachtung
Die Übernacht Einweichen Methode ist ein einfache Art, Stärke und Kochzeit in einem Bohnenrezept zu reduzieren. [things_needed_1] Spüle die schwarzäugigen Erbsen gründlich in einem Sieb. Übertragen Sie in einen tiefen Behälter und fügen Sie Wasser zu ungefähr 1 bis 2 Zoll über den Bohnen hinzu. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie 6 bis 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen.
Einweichtechnik: Schnelles Einweichen
Ein schnelles Einweichen ist genauso effektiv wie ein Einweichen über Nacht. [things_needed_2] Spüle die Erbsen mit den schwarzen Augen in einem Sieb und überführe sie in einen Kochtopf. Die Bohnen mit Wasser bedecken und 2 bis 3 Minuten zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie ihn für eine Stunde bis 90 Minuten stehen. Lassen Sie das Wasser ab und fahren Sie mit dem Rezept nach Wunsch fort.
Suppen und Eintöpfe
In einer Suppe oder einem Eintopf kochen Sie getränkte Erbsen von 1 Stunde bis 90 Minuten. Ungesäuerte Bohnen sollten für 2 bis 4 Stunden kochen und jede halbe Stunde testen. Wenn du Gemüse hinzufügst, warte bis etwa 30 Minuten, bevor die Bohnen vollständig weich sind, damit sie nicht zu lange köcheln.
Salsas und Gewürze
Du möchtest die Form der Schwarzäugigen Erbsen für Salsa- und Relish-Rezepte beibehalten. Um dies zu tun, garen eingeweichten Bohnen zwischen 30 Minuten bis 1 Stunde. Testen Sie die Bohnen alle 15 Minuten oder so. Unsozed Bohnen sollten für 2 bis 3 Stunden kochen und testen sie jede halbe Stunde für die Weichheit. Die schwarzäugigen Erbsen sofort abtropfen lassen, um einen dicken, rutschigen Belag zu vermeiden.
Referenzen
Schwarzäugige Erbsen, getrocknet AllRecipes: Schwarzäugige Erbsen
