So wie Kaffeetrinker ein Dutzend sind, sind wahre Kaffeefanatiker eine wachsende Rasse. Nicht mehr nur mit einem alten Becher zufrieden, suchen anspruchsvolle Geschmacksknospen ein wahres Kaffeeerlebnis aus, bei dem Qualität und Geschmack Vorrang vor Quantität haben, da traditionelle Maschinen nur kochendes Wasser über das Gelände gießen und viel Kaffee zurücklassen. Um diese perfekte Tasse zu bekommen, scheuen viele Aficionados die durchschnittliche Tropfmaschine zugunsten der Standard-Kaffeepresse. Diese einfach zu bedienenden Geräte, die manchmal als französische Maschinen bezeichnet werden, galten einst als die einzige Möglichkeit, eine akzeptable Tasse zu brauen, aber die Bohnenauswahl spielt genauso eine Rolle wie die Presse bei der Herstellung von gutem Kaffee.
credit: ktasimarr / iStock / GettyImages Wie funktioniert eine Kaffeepresse?
Warum Kaffee?
Alles über die Bohne
Damit die Maschine ihre Arbeit macht, muss die richtige Bohnensorte vorhanden sein. Geschmack ist eine Frage der Vorliebe, aber dunklere Braten sind in der Regel bei den Pressetreuen beliebt. Einige hartgesottene Rohlinge rösten ihre eigenen Bohnen oder lassen sie in Spezialgeschäften speziell geröstet werden, aber die meisten Marken, die in den Lebensmittelregalen erhältlich sind, bieten eine anständige Qualität. Es ist wichtig, ganze Bohnen zu kaufen und sie selbst zu mahlen, anstatt pulverförmigen, vorgemahlenen Kaffee zu kaufen. Die Grobheit des Mahlgrads ist ein wesentlicher Bestandteil des gepressten Kaffeegeschmacks, deshalb sollten Sie einen kleinen, hausgemachten Mahlwerk mit einer groben Mahleinstellung verwenden. Zum Glück sind die elektrischen Versionen nicht teuer und werden in den meisten Kaufhäusern verkauft.
Die Presse
Kaffeepressen werden in der Größe entsprechend der Menge der zu brühenden Tassen verkauft, was natürlich den Preis beeinflusst. Ein Standard-8-Cup-Angebot von einem Hersteller wie Bodum kostet etwa 20 US-Dollar. Ein Glastopf ist einem Kunststoffglas vorzuziehen, und die meisten haben spülmaschinenfreundliche Edelstahldeckel. Stellen Sie Ihr Mahlwerk zunächst grob ein und mahlen Sie die gewünschte Menge Bohnen für 5 bis 6 Sekunden, um die gewünschte Anzahl von Bechern zu erreichen. In der Regel 1 sogar 1 EL gemahlenen Kaffee mit ca. 4 Unzen gemischt. Wasser (am besten gefiltert) entspricht 1 Messbecher. Gießen Sie das kochende Wasser vorsichtig in die Presse, um das Mahlgut zu sättigen, und rühren Sie dann ein paar Sekunden lang kräftig mit einem Plastik- oder Holzlöffel um.
Das Endprodukt
Lassen Sie den Kaffee 4 Minuten in der Presse ziehen. Du wirst "Schaum" an der Spitze bemerken; das bedeutet, du hast es richtig gemacht. Jetzt kommt der eigentliche "drückende" Teil des Prozesses. Die großen Brocken und Scherben der gemahlenen Bohnen wirkten während des Einweichens wie Schwämme, saugten das kochende Wasser auf und gaben langsam den Geschmack frei. Die Aufgabe der Presse besteht darin, die volle Menge dieses flüssigen Kaffeegeschmacks zu extrahieren, indem sie den Boden "auswringen", wiederum wie einen Schwamm drücken. Indem Sie den Deckel anbringen und langsam auf den Griff drücken, drücken Sie buchstäblich das Wasser aus dem Boden. Ziehen Sie den Griff langsam zurück in die Anfangsposition und nehmen Sie den Deckel ab, und der Kaffee ist bereit, serviert zu werden. Die verbrauchten Böden können entweder entsorgt oder als Kompost recycelt werden.
