Bei Puderzucker, Puderzucker und 10X Zucker sind die Unterschiede alle nur dem Namen nach - die Produkte sind alle gleich. In Großbritannien sehen Sie den gleichen zuckermarkierten Puderzucker und in Frankreich Sucre glace . Während Puderzucker und Kristallzucker einander in einer Prise ersetzen können, werden Ihre Gerichte mit einer besseren Textur und Geschmack, wenn Sie Puderzucker nur für bestimmte Rezepte verwenden.
credit: robynmac / iStock / GettyImages der Unterschied zwischen Puderzucker und Konditoren Zucker
Verschiedene regionale Namen
Wie bei einigen Mayonnaise- und Eiscrememarken gibt es auch bei verschiedenen Puderzuckermarken unterschiedliche Bezeichnungen. Obwohl sie von der gleichen Muttergesellschaft stammen, sagt eine Marke von Zucker in den Märkten der östlichen USA Konditor Sugar in großen Buchstaben auf der Verpackung, mit 10X Puderzucker in kleineren Buchstaben darunter. Auf den westlichen Märkten der USA ist das Wort Powder bekannt, und bei Produkten, die in Florida hergestellt werden, aber landesweit verkauft werden, sagt die Tüte 10X Puderzucker auf der Vorderseite.
Wie sie hergestellt werden
Puderzucker beginnt als normaler Kristallzucker, aber Zuckerhersteller mahlen es bis a n extra Feingehalt-4-mal und 6-mal so fein für industrielle Bäcker; und 10 Mal, oder 10X, für kommerzielle Produkte, die von Hausköchen gekauft werden. Einige Köche verwenden den Begriff Puderzucker für den Puderzucker, der mehr auf das 10fache Niveau gemahlen ist, aber die Hersteller verwenden die Begriffe austauschbar. Bei allen Mahl- oder Puderzuckerzuckern werden 3 Prozent Maisstärke als Backmittel zugesetzt, damit der Zucker nicht verklumpt.
Einsatzpulver
Der Zucker von Konditoren schmilzt leicht in flüssiger Form oder in Rahmspinat , weiche Butter, so dass Zuckerguss und Saucen schnell zusammenkommen. Und es gibt Kuchen, Keksen oder Muffins einen professionellen Look, wenn Sie es über ihre Spitzen stauben. Einige Rezepte empfehlen, den Puderzucker vor der Verwendung zu zerkleinern, um Klumpen zu reduzieren, aber das ist nicht wirklich notwendig, da eine Minute oder zwei zusätzliche Rührvorgänge auch Klumpen lösen.
Wann Zucker aus Konditoren zu vermeiden ist
Sie können etwa 1 3/4 Tassen gepackten Puderzucker für 1 Tasse Kristallzucker in jedem Rezept ersetzen, aber die Maisstärke im Zucker wird eine leichte Verdickung in Ihrem Gericht erzeugen. Konditoren Zucker funktioniert nicht gut in Sirup und Getränken. Wenn sie in kaltem Wasser für Eistee oder Limonade aufgelöst wird, gibt die Maisstärke im Zucker einen unangenehmen Geschmack; in heißen Getränken verursacht Maisstärke Verdickung.
