Es gibt so viele verschiedene Arten von Getreide, dass sie oft einen ganzen halben Gang im Supermarkt belegen. Diese Getreidearten, die oft nur schwer Kohlenhydrate enthalten, machen verschiedene nährwertbezogene Angaben. Während die meisten dieser Getreidearten auf Getreide basieren, haben nur sehr wenige alle Vitamine und Mineralien, die im natürlichen Zustand eines ganzen Kornes gefunden werden.
Vollkorn besteht aus drei Teilen: Kleie, Keim und Endosperm.
Getreide und Frühstückscerealien
Die Begriffe "Getreide" und "Getreide" beziehen sich eigentlich auf den gleichen Artikel, Gräser, die aus den essbaren Teilen ihrer Fruchtsamen kultiviert werden, was auch zum Begriff "Getreidekörner" führt. In ihrem natürlichen Zustand sind alle Getreidekörner Vollkornprodukte. Im allgemeinen Sprachgebrauch bezieht sich der Ausdruck "Getreide" in erster Linie auf kommerzielle Frühstückszerealien, die aus raffiniertem Getreide anstelle von Vollkorn bestehen. In diesem Sinne beziehen sich die Begriffe "Getreide" und "Getreide" auf sehr unterschiedliche Dinge.
Vollkorn und Raffinade
Ganze Körner bestehen aus der Kleie, der äußeren Schicht des Samens, dem Endosperm, dem Gewebe darin der Samen und der Getreidekeim, der Embryo oder reproduktive Teil des Samens, der zu einer Pflanze wächst. Vor dem Mahlen oder dem Raffinieren enthält das Korn alle drei Teile. Nach dem Verfeinern, dem Verfahren, nach dem die meisten kommerziellen Frühstückszerealien hergestellt werden, werden die drei im Allgemeinen getrennt, wobei die meisten Frühstückszerealien das Endosperm verwenden und andere die Kleie verwenden. Diese Trennung entfernt einen Großteil der Nährstoffe, die im gesamten Getreide enthalten sind, indem die Stücke entfernt werden, in denen sich die verschiedenen Mineralien befinden.
Ernährungsunterschiede
Der spezifische Nährstoffgehalt verschiedener Frühstückszerealien hängt davon ab, welcher Teil des Getreides dafür verwendet wird bestimmtes Getreide; Die meisten Getreidearten werden jedoch aus raffiniertem Weißmehl hergestellt, das hauptsächlich aus Getreide-Endosperm besteht. Das Endosperm selbst enthält die höchste Konzentration der Kohlenhydrate des Korns; Die meisten Ballaststoffe, Eisen und andere Vitamine werden in der Kleie gefunden, und der Großteil des Proteins, Fettes und bestimmter Mineralien befindet sich in der Kleie. Im Allgemeinen enthält Weißmehl größere Mengen an Eisen, Thiamin und Riboflavin, die alle im Raffinationsprozess hinzugefügt werden, als das Vollkorn, während alle anderen Vitamine und Mineralien in einem Bruchteil des ursprünglichen Korns verbleiben.
Vollkorn Getreide
Glücklicherweise gibt es viele Frühstückszerealien, die Vollkornprodukte enthalten. Zahlreiche Getreideprodukte der großen Hersteller General Mills (Cheerios, Golden Grahams, Zimt Toast Crunch), Post (Grape Nuts, Shredded Wheat) und Kelloggs (Mini-Wheats, Healthy Choice, Nutri-Grain) enthalten Vollkornprodukte. Andere Getreide, von denen die meisten den Begriff "Kleie" im Namen verwenden, haben einen hohen Faser- und Eisengehalt durch die Fülle von Kleie. Andere Getreidearten, von denen die meisten für Kinder vermarktet werden, verwenden jedoch raffiniertes Weißmehl und sind hauptsächlich Kohlenhydrate und Zucker, mit sehr wenig anderem.
