Das italienische Dessert Cannoli ist köstlich und elegant. Sie können zeitaufwendig in der Herstellung sein, so dass die Vorbereitung und das Einfrieren der Füllung im Voraus die Aufgabe erleichtern. Der Erfolg des Einfrierens einer Ricottakäse hängt weitgehend von den anderen Zutaten ab, die mit dem Käse vermischt werden. Die Nachspeise sollte am besten direkt vor dem Verzehr verzehrt werden. Bewahren Sie die vorbereitete Füllung und die Schalen so lange auf, bis Sie Cannoli herstellen können.
credit: Marke X Bilder / Marke X Bilder / Getty Images Die Ricotta-Füllung einfrieren, um Cannoli herzustellen vor der Zeit.
Cannoli Deconstructed
Die cremige, käsige Füllung aus Cannoli in der leichten, knusprigen, röhrenförmigen Schale besteht aus Ricotta-Käse und kann süß oder pikant sein. Cannoli aus Sizilien werden mit Ricottakäse aus Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt. In den Vereinigten Staaten wird Ricotta in Cannoli mit Kuhmilch hergestellt. Eine traditionellere Cannoli wird mit Ricotta-Käse und leichten Gewürzen hergestellt. Aber einige Cannoli Füllungsmischungen werden mit Schlagsahne oder sogar Marscapone Käse gemacht. Die Schale ist typischerweise eine frittierte Mehlmischung, oft mit Wein gemacht. Die Cannoli-Schalen können gebacken werden, haben aber nicht den gleichen leichten Knirschen wie beim Frittieren.
Einfrieren
Weichkäse kann normalerweise nicht gut gefrieren, da sich das Wasser beim Gefrieren vom Käse löst. Wenn der Käse auftaut, wird er flüssig, während das gefrorene Wasser schmilzt. Der Käse verderbt nicht, aber die Konsistenz ändert sich. Ein Weichkäse wie Ricotta-Käse wird jedoch, wenn er mit einer gesüßten Schlagsahne vermischt wird, gut gefrieren. Die Schlagsahne hilft, das Wasser vom Ricottakäse zu halten, damit sich der Käse beim Auftauen nicht absetzt.
Montage
Den gefrorenen Ricottakäse und die Schlagsahne-Füllung im Kühlschrank auftauen. Abhängig von der gefrorenen Menge kann es bis zu einem Tag dauern, bis die Mischung aufgetaut ist. Füllen Sie die Cannoli-Schalen an jedem Ende, um sicherzustellen, dass Sie die gesamte Schale füllen. Die einfachste Methode ist die Verwendung eines Rohr- oder Spritzbeutels. Die Cannoli mit Puderzucker, Schokoladenstückchen oder Beeren garnieren.
Lagerung
Restliche Cannoli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Während die Käse-Mischung drei bis vier Tage hält, kann die Schale nach ein paar Tagen matschig oder weich werden. Es wird nicht empfohlen, die Cannoli einzufrieren, nachdem die Ricottakäsemischung in die Schale geleitet wurde.
