Mayonnaise und Naturjoghurt haben viele Eigenschaften, von ihrer Blässe bis zu ihren dicken, cremigen Texturen. Sie sind jedoch unterschiedliche Substanzen in ihrer Zusammensetzung. Joghurt ist einfach Milch, die durch nützliche Bakterien angesäuert und verdickt wurde, während Mayonnaise eine Emulsion aus Eiern und Öl ist, mit Zitronensaft oder Essig hinzugefügt, um seinen Geschmack zu erfrischen und seinen Reichtum entgegenzuwirken. Sie können Joghurt nicht in Mayonnaise verwandeln, egal wie Sie es versuchen, aber es kann manchmal eine Ergänzung oder ein Ersatz sein.
Kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Kleine Schüssel Hühnersalat
Die Vorzüge des Joghurts
Da Joghurt vollständig aus Milch hergestellt wird und Mayonnaise fast ausschließlich aus Öl besteht, überrascht es nicht, dass ein Esslöffel Mayo mehr Fett enthält als eine volle Tasse Joghurt. Es ist auch vollgepackt mit Proteinen, Vitaminen und Mineralien, von denen die meisten in der Mayonnaise völlig fehlen. Wenn Sie Ihr Lieblings-Sandwich oder -Salat zubereiten, können Sie die Kalorienzahl und den Nährwert leicht reduzieren, indem Sie etwas Joghurt in die Mayonnaise mischen und nicht alle Mayo verwenden.
Einige Tipps
Joghurt enthält dünnflüssig, wässrig Molke, die mit der Zeit ausläuft. Wenn Sie es in Salaten oder Sandwiches verwenden, sollten sie sofort serviert werden, anstatt sie vorher zuzubereiten. In diesem Fall ist "weniger natürlicher" Mainstream-Joghurt eine bessere Wahl als Ihre Premium-Marke, weil sie verdickt und mit Gelatine stabilisiert ist. Sie können Ihren Joghurt auch über Nacht in einem mit einem Puddingbeutel ausgekleideten Sieb abtropfen lassen, das den größten Teil der Molke ausdrückt und einen dickeren, cremigeren Joghurt hinterlässt.
