Weizenmehl, auch bekannt als Allzweckmehl, ist weltweit eine feste Größe. Dies ist weil es billig und vielseitig ist. Mandelmehl, auch vielseitig, aber nicht billig, ist nicht so alltäglich wie Allzweckmehl. Es ist jedoch eine gute Wahl für kohlenhydratarme Diäten oder Personen mit Glutenunverträglichkeit.
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Beschreibung
Mandelmehl, nicht mit Mandelmehl zu verwechseln, wird von Vermahlen blanchierte Mandeln, während Mandelmehl Mandeln mit intakter Haut verwendet.
Tipp: Sie können Mandelmehl mit einer Küchenmaschine, Kaffeemühle oder einem Mixer zu Hause zubereiten; probieren Sie auch unser DIY-Mandelmilchrezept.
Weizenmehl wird durch feines Mahlen von Weizenkorn gewonnen.
Geschmack
Mandelmehl hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack, der zu den meisten Süß- und Backwaren passt.
Weizenmehl hat einen neutraleren Geschmack und kann deshalb praktisch jedem Rezept hinzugefügt werden, um Konsistenz zu verändern, ohne den Geschmack zu verändern.
Verwendet
Mandelmehl eignet sich hervorragend zum Backen von Kuchen und Keksen, aber nicht so sehr für Brot und Pizza Teig, weil es nicht die gleiche klebrige Textur wie Weizenmehl hat. Weizenmehl kann mit Eiern, Wasser, Öl und Fett vermischt werden, um Gebäck, Brot, Teigwaren und Süßwaren herzustellen, während Mandelmehl mit den gleichen Zutaten vermischt werden kann, um Teig für Gebäck und Süßwaren herzustellen. Weizenmehl wird auch als Verdickungsmittel für Eintöpfe und Bratensoßen verwendet.
Ernährung
Mandelmehl enthält weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl und ist reich an Vitamin E und Mineralien wie Magnesium und Kalium sowie gesunden einfach ungesättigten Fetten. Es ist auch glutenfrei und daher ideal für Menschen mit einer Glutensensitivität. Weizenmehl ist aufgrund seines stärkehaltigen Gehalts reich an Kohlenhydraten und enthält Gluten.
