Flapjacks können sich auf die traditionelle britische Backmischung oder die Pfannkuchen beziehen, die Sie am Sonntagmorgen servieren. In jedem Fall können ein paar Fehltritte zu Klappern führen, die trocken, bröckelig und nicht so appetitlich sind. Der Schuldige könnte die Zutaten, die Sie wählen, und Ihre Art der Zubereitung sein. Ein paar Verbesserungen sorgen dafür, dass deine Flapjacks genau die richtige Konsistenz haben.
Gutschrift: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Niemand möchte trockene und bröckelige Pfannkuchen essen.
Hafer mit den meisten
Klassische britische Flapjacks sind süß Haferriegel, die in ihrer Beschaffenheit einem Müsliriegel ähneln. Wie Müsliriegel können sie von kau und weich bis knusprig und trocken reichen. Ein relativ einfaches Rezept, sie werden nur mit Zucker, Butter, Sirup und Hafer gemacht - und die letzte Zutat kann die sein, die deine Flapjacks zum Krümeln bringt. Die falsche Art von Hafer kann die Textur Ihres fertigen Produkts erheblich beeinflussen. Während ganze oder Jumbo-Hafer Ihre Flapjacks eine deutlich klobige Textur geben können, können sie sie auch auseinander fallen lassen, wenn Sie sie aus der Pfanne heben. Umgekehrt kann die Verwendung von reinem Haferflocken Ihre Flapjacks zarter machen, aber so sehr, dass sie zu leicht auseinander brechen. Versuchen Sie eine Kombination aus Jumbo Haferflocken und Schnellkochen Hafer für die besten Ergebnisse.
Backen und Slicing
Flapjacks müssen bei einer relativ niedrigen Temperatur gebacken werden, um zu verhindern, dass sie bröckeln, so bleiben etwa 350 Grad Fahrenheit - 375 F am höchsten und nur, wenn Sie ein besonders knuspriges Endprodukt wünschen. Deine Flapjacks können auch bröckeln, wenn du zu lange darauf wartest, sie zu schneiden. Lassen Sie sie in der Dose abkühlen, nachdem Sie sie aus dem Ofen gezogen haben, aber schneiden Sie sie in Quadrate nach nur ein paar Minuten, so dass sie keine Chance haben zu härten.
Flipping Flapjacks
Pfannkuchen vorbereitet auf einer Pfanne oder Grillplatte müssen während des Kochens gekippt werden - und das Umdrehen könnte der Grund sein, dass Ihre Flapjacks austrocknen. Drehen Sie Ihre Flapjacks nur einmal während des Kochens um, indem Sie sie mehr umdrehen, als das trocknet aus und verbrennt die Außenseite und lässt sie bröckelig. Widerstehen Sie dem Drang, unter Ihren Pfannkuchen zu schauen. Beobachten Sie stattdessen die Oberfläche, um den Flip zu zeitreichen. Wenn der Teig oben mit Luftblasen bedeckt ist, ist es Zeit sich zu drehen.
Glutenfreie Krümel
Wenn man nur eine Zutat weglässt, kann ein Pfannkuchen seine Fähigkeit verlieren, feucht, flauschig und luftig zu bleiben. Typischerweise enthält die Art von Flapjack, die Sie auf einer Grillplatte machen, Mehl, das das Gluten liefert, das es braucht, um seine ansprechende Konsistenz zu behalten. Die Verwendung des falschen Glutenersatzes oder die Änderung der Zubereitungsmethode bei Verwendung eines glutenfreien Rezepts kann zu einem trockenen und bröckeligen Flapjack führen. Verwenden Sie Buchweizen, ein alternatives Getreide gut geeignet für Pfannkuchen, und bereiten Sie sie dünn. Ohne Gluten kochen dicke Pfannkuchen nicht richtig und werden bröckeln.
