Während des Mischens bilden sich Luftblasen im Kuchenteig. Wenn sie nicht vor dem Backen freigegeben werden, verursachen diese Blasen Löcher in dem Kuchen. Die Löcher haben keinen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens, sind aber ästhetisch nicht ansprechend. Schaumkuchen wie Angel Food Kuchen sind natürlich poröser, während Butterkuchen eine dichte, feste Textur haben. Um diese dichte Textur beizubehalten, minimieren Sie die Luftblasen durch geeignete Mischtechniken und entfernen Sie die Luftblasen, bevor Sie den Kuchen in den Ofen geben.
Zutaten sorgfältig vermessen und Übermix vermeiden.
Schritt 1
Befolgen Sie die Verpackung oder das Rezept Richtungen sorgfältig. Messen Sie Flüssigkeiten mit einem Glasmessbecher genau.
Schritt 2
Mischen Sie den Kuchen, bis er cremig ist und die Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Vermeiden Sie jedoch eine zu starke Durchmischung, wodurch sich mehr Luftblasen bilden und der Kuchen zäher werden kann.
Schritt 3
Bereiten Sie die Kuchenform vor, indem Sie sie entsprechend den Anweisungen in der Rezeptur schmieren und fönen. Gießen Sie den Kuchenteig langsam in eine Ecke und lassen Sie den Teig ausbreiten, um Luftblasen freizugeben.
Schritt 4
Tippen Sie den Kuchen auf der Theke ein paar Mal vor dem Einlegen in den Ofen, um alle verbleibenden Luftblasen freizugeben sie steigen an die Oberfläche.
