Rinderfilet ist ein optisch beeindruckendes Hauptgericht, nicht zu vergessen, es ist so saftig und reich an Geschmack. Einige Fans behaupten, es brauche keine Begleitung auf dem Teller, aber eine Vielzahl von Gemüse bringen das Beste im eleganten, zarten Braten heraus und runden das Essen gut ab.
credit: Lisovskaya / iStock / GettyImages Geschnetzeltes Rinderfilet
Kartoffeln
Kartoffeln passen gut zu Rinderfilet und können auf viele Arten zubereitet werden.
Kartoffel- oder Schlagkartoffeln, gewürzt mit ein paar Knoblauchzehen, unterstreichen den Reichtum des Rindfleisches.
Bei Bratkartoffeln zuerst kochen . Vor dem Rösten mit Lorbeerblättern und frischem Salbei würzen, oder mit etwas Rosmarin und gehacktem Knoblauch würzen.
Eine gebackene Rotkartoffel, garniert mit geschlagener Butter, Crème fraîche und frischem Schnittlauch ist einfach aber befriedigend.
Zwiebeln und Schalotten
Zwiebeln und Schalotten ergänzen Rinderfilet, ohne mit seinen tiefen Aromen zu konkurrieren.
Karamellisieren sie zusammen für eine Stunde oder so bei schwacher Hitze, um ihre natürlichen Zucker freizusetzen.
Für eine cremige Beilage gehackte weiße Zwiebeln in Hühnerbrühe oder Wasser weich kochen, dann abtropfen lassen, in eine leichte Béchamelsauce falten und mit frisch gehackter italienischer Petersilie garnieren.
Machen Sie eine gute Garnierung für das Rindfleisch mit in Scheiben geschnittenen Schalotten und in Butter leicht angebratener Knoblauch.
Pilze
Der fleischige Geschmack und die Textur frischer Pilze akzentuieren die Aromen von Rinderfilet.
Die Pilze in etwas Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, um ihnen ein goldenes Aussehen zu verleihen außen und außen ein zarter Biss; vermeiden Sie langsames Kochen, das dazu neigt, sie in ihrer eigenen Flüssigkeit zu dämpfen und gummiartig zu werden. Vor dem Servieren einige frische Thymianblätter darauf schneiden.
Für eine schicke Champignontafel die Champignons in Butter glasieren, die Pfanne mit trockenem Sherry ablöschen, die Champignons mit Sahne überziehen und bei mittlerer Hitze bis zur Sherrycreme reduzieren Sauce bedeckt die Pilze. In einzelnen Ramekins neben dem Rinderfilet servieren.
Grüne Gemüse
Kochen oder sautieren Sie frische oder tiefgekühlte grüne Bohnen, bis sie knusprig sind. Gut abtropfen lassen und mit gerösteten Mandelsplittern und knusprigen Speckstückchen würfeln.
Spargelstangen im Ofen braten bis zum Gabelzinken und einige frische Parmesanscheiben raspeln.
Gekochte Rosenkohlhälften mit leicht sautierten Stücken vermischen Knoblauch und Top mit leicht gebräunter Butter
