Wenn ein Rezept nach gesiebtem Mehl verlangt, haben Sie zwei Möglichkeiten. Sie können das Mehl durch ein großes Sieb oder ein Drahtsieb schütteln oder es durch einen handbetriebenen Sieb laufen lassen. Der Zweck beider ist, das Mehl zu belüften und irgendwelche Klumpen, Feststoffe oder Verunreinigungen zu beseitigen, die es enthalten kann.
Kredit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images Ein Sichter hält eine begrenzte Menge Mehl und andere trockene Bestandteile.
Sieben
Gutschrift: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Das Sieben erleichtert Mehl, indem es Luft zwischen seine Partikel einbaut.
Siebe sind in einer großen Auswahl von Größen vorhanden, von klein genug, um einen einzelnen Teebeutel zu entleeren groß genug, um eine große Menge Pasta abtropfen zu lassen. Sie werden auch verwendet, um Mehl zu sieben, das seine Partikel trennt und es leichter und flaumiger macht. Eine Tasse gesiebtes oder gesiebtes Mehl wiegt weniger als eine Tasse ungesüßtes Mehl, das direkt aus der Tüte oder dem Kanister verwendet wird, und kann die Konsistenz und Textur von Backwaren verändern, indem ein kleineres Korn erzeugt wird. Das Sieben kann einfach durch Schütteln über eine große Rührschüssel erfolgen, durch Klopfen auf die Seiten, um das Mehl fließender zu machen, oder durch Hilfe mit einem großen flachen Löffel.
Sieben
Ein Sieb erfüllt die gleiche Funktion der Belüftung Mehl, aber mit den zwei signifikanten Unterschieden. Ein Sieb ist mit einer kleinen Handkurbel ausgestattet, die an der Oberseite oder der Seite angebracht ist und einen Rührer oder Paddel über ein kleines Sieb in der Aufnahme betätigt. Die meisten Sichter halten auch wesentlich weniger Mehl als ein großes Sieb, was es erforderlich macht, es wieder aufzufüllen, wenn ein Rezept mehr verlangt, als es halten kann. Sobald die gewünschte Menge Mehl dem Sieb hinzugefügt ist, dreht die Kurbel die Paddel und zwingt das Mehl durch das Sieb und aus dem Boden.
Funktion
Der Sieb- oder Siebprozess kann auch andere trockene Zutaten enthalten, um dies sicherzustellen Sie werden gründlich in das Mehl gemischt. Dies können Backtriebmittel wie Backpulver oder Backsoda sein; Gewürze; Kakaopulver; granulierter oder Puderzucker; und Salz. Während man trockene Zutaten mit einem Löffel direkt in der Rührschüssel kombinieren kann, trennt man sie zusammen und kombiniert sie dann noch vollständiger. Sie können dies schrittweise tun, indem Sie das Mehl einmal alleine auflösen, um es aufzulockern, und es dann ein zweites Mal mit den anderen trockenen Zutaten durch das Sieb oder den Sieb passieren.
Überlegungen
Beide Methoden funktionieren gleich gut Das Drehen eines Handsiebes kann für jemanden mit Beweglichkeitsproblemen, wie sie mit Arthritis verbunden sind, schwierig sein, so dass die Zapf- und Schüttelwirkung eines Siebes bevorzugt wird. Die Reinigung eines mechanischen Sichters ist auch ein wenig arbeitsintensiver, da kleine Mengen Mehl in den Zahnrädern und an den Rändern des Siebs hängen bleiben können. Daher ist es wichtig, während der Reinigung eine steife Bürste zu verwenden. Nachdem ein mechanischer Sichter gewaschen wurde, muss er vollständig getrocknet werden, da die inneren Komponenten rosten und das Mehl verderben können.
