Der meiste Rotwein, den wir in den Regalen oder auf der Weinkarte eines Restaurants sehen, wurde gefiltert, was bedeutet, dass die kleinen Partikel, die am Wein beteiligt sind Herstellungsprozess wurde entfernt. Ungefilterte Weine lassen diese Partikel intakt und lassen sich am Boden der Flasche absetzen. Auch wenn das nach einer unansehnlichen Idee klingt, glauben viele Winzer, dass diese Teilchen notwendig sind, um die Authentizität des Weinaromas und -aromas zu erhalten. Beachten Sie, dass obwohl viele Winzer an das Handwerk der ungefilterten Weine glauben, viele nicht.
Was ist ein ungefilterter Rotwein?
Geschichte
Laut GrapeCrafter, die ein Wein Technologie Blog ist, die Idee der ungefilterten rot Der Wein wurde erstmals von der Martin Ray Winery in Santa Rosa im Herzen des Weinanbaugebiets Russian River Valley hergestellt. Es wurde später von Robert Mondavi berühmt gemacht, dem berühmten kalifornischen Winzer, der ungefilterte Pinot Noirs und Cabernet Sauvignons hergestellt hat.
Filtered Vs. Ungefiltert
Beim Filtern von Wein werden Sedimente entfernt, bei denen es sich um die Traubenpartikel handelt, die sich am Boden der Weinflaschen absetzen. Obwohl diese Partikel den Geschmack des Weines angeblich nicht beeinflussen, können sie die Zufriedenheit der Verbraucher beeinträchtigen, insbesondere in Restaurants. Kunden, die Bodensedimente von Weingläsern oder Flaschen sehen, schicken diese laut FoodandWine.net eher zurück, und Restaurants müssen nicht gefilterten Wein dekantieren, was für gefilterte Weine nicht immer erforderlich ist.
Klarheit
Der einfachste Weg festzustellen, ob ein Wein gefiltert wurde, ist die Klarheit. Ein ungefilterter Rotwein mag trübe, "verschmutzt" oder dunkel erscheinen. Das ist keine schlechte Sache, es bedeutet einfach, dass der Wein wahrscheinlich nicht gefiltert wurde. Wie Kaffee wird der Wein einem Filtrationsprozess unterzogen, der kleine Partikel entfernt. Viele Winzer argumentieren jedoch, dass dieser Prozess nicht nur unnötig, sondern sogar schädlich für den Wein ist, da die Filtration den Geschmack und das Aroma des Weins beeinflussen kann.
Popularität
Viele Vintage- und Qualitätsweine werden nicht gefiltert, weil die Winzer glauben dass der Vorgang der Filtration dazu führt, dass ihr Wein Geschmack und Aroma verliert und dadurch seine allgemeine Qualität, Popularität und letztlich sein Preis reduziert. Ungefilterte Weine sind in der Weinkennergemeinschaft allgemein akzeptiert, da sie verstehen, dass ungefilterte Weine charakteristischerweise am Boden ihrer Flaschen sedimentieren. Um das Sediment zu vermeiden, das nicht besonders gut schmeckt, dekantieren viele Weintrauben und gießen den Wein sehr sorgfältig, um das Sediment aus Weingläsern zu halten.
Regionaler Appell
Obwohl die meisten Weintrinker gefilterte Weine haben, sind ungefilterte Weine Besonders beliebt in Kaliforniens Weinland. Robert Dehlinger, Paul Hobbs, Newton und Williams-Selyem produzieren neben Robert Mondavi und Martin Ray auch ungefilterte Weine. Sonoma und die Russian River Valley Weingüter sind besonders unfiltrierte Weine.
