Der Pisco Sour ist ein süß-saurer Eiweiß-Cocktail, der den einzigartigen Geschmack von Pisco Brandy unterstreicht. Dieser ungewöhnliche peruanische Geist sieht aus wie Wodka oder andere weiße Liköre, hat aber einen knackigen, herben, würzigen Geschmack. Ursprünglich im 16. Jahrhundert in Chile und Peru entwickelt, kann dieser Alkohol bei vielen US-Einzelhändlern schwer zu finden sein. Während kein anderer Geist den unverwechselbaren Geschmack von Pisco vollständig ersetzen kann, haben Sie ein paar Substitutionsoptionen, wenn Sie diesen peruanischen Likör nicht erwerben können.
credit: Alexandra Grablewski / Lifesize / Getty Images Pisco wird aus Weintrauben destilliert
Grappa
Grappa, auch Tresterschnaps genannt, ist ein relativ scharf schmeckendes Getränk, das aus Traubentrester hergestellt wird, die nach der normalen Branntweinherstellung übrig bleiben. Grappas von höherer Qualität schmecken glatt und ähneln in ihrer Stärke und Komplexität denen von Pisco. Im Gegensatz zu Pisco enthält Grappa immer noch die Traubenhaut, was zu einem aggressiveren Tannebiss im fertigen Getränk führt.
Weißer Tequila
Der relativ hohe Alkoholgehalt von Pisco bedeutet, dass die meisten gebräuchlichen Brände nicht den gleichen Geschmack produzieren Pisco Sour. Gourmet Sleuth empfiehlt die Verwendung von weißem Tequila für Pisco bei der Herstellung dieses Getränks. Weißer Tequila funktioniert am besten als direkter Ersatz für nicht-aromatische Piscos aus Quebranta-Trauben, laut der lateinischen Küche. Es funktioniert möglicherweise nicht so gut, wenn Ihr Rezept einen Mostatel oder Italia-basierten Pisco verlangt.
Single Malt Scotch
Single Malt Scotch ist ein passender Ersatz für Pisco, wenn Sie Whisky Sour schon genießen. Das resultierende Getränk sollte einen ähnlichen Biss haben, aber einen rauchigeren Geschmack. Das Vorhandensein von Eiweiß hilft, dieses Getränk von einem traditionellen Whiskey Sour zu unterscheiden, selbst mit der Substitution.
Cachaça
Dieser brasilianische Likör, der aus Zuckerrohrsaft anstelle von Trauben hergestellt wird, hat einen fruchtigen Geschmack, der mit vielen davon zusammenwirkt Zutaten wie Pisco. Cachaça ist etwas schärfer als Pisco und ist eine traditionelle Zutat im brasilianischen Cocktail Caipirinha.
