Je nachdem, welche Art von Kuchen du machst, deine Ofentemperatur und das Verfahren, das du beim Mixen des Kuchenteigs befolgt hast, gibt es eine Vielzahl von Gründe dafür, dass ein Kuchen an der Oberseite reißt oder splittert.
Ofenplatzierung
Wenn ein Kuchen nicht in der Mitte eines Ofengestells platziert wird, ist es wahrscheinlicher, dass er oben knackt oder splittert. Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, legen Sie alle Kuchen so nah wie möglich an die Mitte des Gestells.
Ofentemperatur
Ein zu heißer Ofen kann zum Bruch eines Kuchens führen. Die Seiten des Kuchens backen schneller als das Zentrum, so dass das Zentrum mehr Zeit hat, um zu spitzen und dann zu knacken. Um dies zu verhindern, die Seiten der Pfanne mit Pergamentpapier auskleiden oder gründlich einfetten.
Zutaten Temperatur
Wenn einige Zutaten zu kalt sind, kann der Kuchen reißen und Luftblasen bilden und ein richtiger Anstieg aus Ereignis. Warten Sie, bis Eier, Butter und andere gekühlte Zutaten vor dem Mischen Raumtemperatur erreicht haben.
Ungleichmäßiges Kochen
Ein Kuchen reißt eher, wenn seine Oberseite und seine Seiten unterschiedlich schnell backen. Versuchen Sie, ein gleichmäßiges Backen zu erreichen, indem Sie Kuchenformen gut schmieren und sie in der Mitte des Ofens platzieren, anstatt in der Nähe des Heizelements.
Überarbeiteter Teig
Ein übermixter Teig kann zu einem gebrochenen Kuchen führen. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie kombiniert sind.
Teig zu feucht
Ein Teig mit zu vielen flüssigen Zutaten bildet eher einen rissigen Kuchen. Stellen Sie sicher, dass Flüssigkeiten vor dem Backen den trockenen Zutaten entsprechen.
