Die Herstellung eines eigenen Weins ist eine Herzensangelegenheit, die auch viel Liebe zum Detail erfordert. Leichte Schluckauf in der Gärung oder Verarbeitung von Trauben können einen potenziell süßen Wein in einen verwandeln, der bitter, sauer oder einfach nur unappetitlich für den verzeihendsten Gaumen ist. Sollte Ihr Wein bitter werden, können Sie mit ein paar einfachen Schritten diesen Stapel speichern.
Wenn Wein zu bitter wird, kann das Entfernen der Charge helfen, den Stapel zu speichern.
Schritt 1
Betrachten Sie die Gründe, die dazu führen, dass Wein bitter wird. Verstehe, dass Bitterkeit auftritt, wenn zu viel Hefe, Bakterien oder unerwünschte Sedimente in eine Weinprobe gelangen. Während des Gärungsprozesses fermentieren diese unerwünschten Inhaltsstoffe zusammen mit den Trauben und können einen bitteren Geschmack während des gesamten Ansatzes vermitteln.
Schritt 2
Öffnen Sie jede Flasche Wein, die zur gleichen Zeit hergestellt wurde, in dem Wissen, dass jede Flasche ist wahrscheinlich bitter geworden. Nehmen Sie einen Schluck Wein aus jeder Flasche, um sicherzustellen, dass die bittere Flasche nicht nur auf Sediment in einer einzigen Flasche beruhte. Es ist möglich, dass der Rest der Charge in Ordnung ist und keine Verfeinerung erforderlich ist.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihre Küche oder einen anderen Bereich für die Schönung vor, bei der die Bittere aus dem Wein entfernt wird. Beginnen Sie damit, zu messen, wie viel Wein Sie reparieren müssen. Gilt in Gallonen und verwendet prozentuale Gallonen, damit alle Messungen korrekt sind.
Schritt 4
Fülle den gesamten Wein in einen sauberen Topf oder Behälter. Rühre den Wein zusammen. 1 1/4 TL hinzufügen. von Tannin für jeden 5 Gallonen Wein und rühren Sie leicht um. Tannin ist eine pflanzliche Substanz, die von dunklen Hartholzbäumen abgeleitet ist. Das Tannin wird dem Wein hinzugefügt, um Bitterkeit zu entfernen. Lassen Sie die Tannin-Wein-Mischung mindestens 24 Stunden an einem sauberen Ort ruhen.
Schritt 5
Schmecken Sie den Wein noch einmal, um festzustellen, ob ein Teil der Bitterkeit durch das Tannin entfernt wurde. Wenn nicht, rühren Sie den Wein vorsichtig um und fügen Sie 1 Teelöffel hinzu. pulverisiertes Eiweiß, Kasein, Gelatine oder Hausenblase zum Wein zusammen mit 1/2 Tasse eiskaltem Wasser. Umrühren und den Wein ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Sie können alle Schönungsmittel verwenden, die pulverisiertes Eiweiß, Kasein, Gelatine oder Hausenblase austauschbar enthalten.
Schritt 6
Rühren Sie den Wein, der Tannin, Schönungsmittel und Wasser enthält, schnell um. Den Wein schnell zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus. Den Wein umrühren und den Wein 15 Tage an einem trockenen, kühlen Ort lagern, damit der Gärprozess wieder beginnen kann und das Tannin die Bitterkeit während der gesamten Weinprobe entfernt.
Schritt 7
Nach den 15 Tagen , rühren Sie den Wein und schöpfen Sie eine kleine Menge aus. Halten Sie den Wein ans Licht, um zu sehen, ob die Gelatine zur Klärung des Weines beigetragen hat. Den Wein vorsichtig im Glas umrühren und einen Schluck nehmen, um die verbleibende Bitterkeit zu beurteilen. Den Wein abfüllen und horizontal an Weinregalen an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Denken Sie daran, den Wein auf der Seite zu lagern, so dass das eventuell vorhandene Sediment am Boden der Flasche verbleibt und nicht mit jedem Glas ausgegossen wird.
