Um die besten gegrillten Spareribs oder Babyrücken zu machen, backen Sie sie ein oder zwei Tage vorher und machen Sie eine begleitende Sauce mit den Bratenfett. Vorkochrippen machen das Fleisch zart, verkürzen die Kochzeit und entwickeln auch einen komplexen Basisgeschmack, der aus dem geschmolzenen Bindegewebe und dem verflüssigten Knochenmark stammt, das beim Knochenbruch freigesetzt wird. Wenn Sie die Rippchen nach dem Vorkochen ein oder zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen, entwickelt sich der Geschmack noch weiter, ähnlich wie sich der Bratengeschmack verbessert, wenn Sie ihn über Nacht sitzen lassen.
credit: Magone / iStock / GettyImages How Rippen im Ofen vorgaren Vor dem Grillen
Schritt 1
Nehmen Sie die Rippen etwa 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen.
Schritt 2
Vorwärmen der Ofen auf 350 Grad Fahrenheit.
Schritt 3
Überprüfen Sie die Unterseite der Rippen für eine dünne, undurchsichtige Verbindungsmembran, die die Knochen bedeckt. Mit einem Schälmesser eine Ecke aufpeppen und abziehen.
Schritt 4
Die Rippchen auf beiden Seiten mit koscherem Salz und der von Ihnen bevorzugten Gewürz- oder Gewürzauswahl würzen.
Schritt 5
Wickeln Sie jedes Rack der Rippen in zwei Lagen Aluminiumfolie.
Schritt 6
Legen Sie die Rippen in eine Bratpfanne und dann in den Ofen. Backen bis zum Tender - etwa 2 Stunden für Baby-Rückenrippen oder 3 Stunden für Spareribs.
Schritt 7
Die Rippen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8
Auspacken die Rippen über der Bratpfanne, um die Säfte zu sammeln, und die Säfte in eine Schüssel oder einen Behälter geben, um eine Soße zu erhalten.
Schritt 9
Wickeln Sie die Rippen in Alufolie und lassen Sie sie im Kühlschrank für sitzen mindestens 30 Minuten und bis zu 3 Tage.
Schritt 10
Mischen Sie die reservierten Rib Säfte mit genügend Wasser oder Brühe, um etwa 1 Tasse zu messen. Fügen Sie Ihre Lieblings-Barbecue-Soße hinzu, um eine Sauce für die Rippen zu machen.
Schritt 11
Beenden Sie die Rippen, indem Sie sie für 7 bis 10 Minuten auf einem Grill auf mittlerer Hitze kochen. Häufen Sie die Rippen häufig.
