Joghurt wird während der Gärung durch die Milchsäureproduktion von Bakterien im Joghurt natürlich aufgenommen. Bei der Herstellung von Joghurt zu Hause müssen Sie diese Bakterien in Form eines Vorspeises der Milch zuführen. Kommerzielle Joghurt und Buttermilch enthalten diese Bakterien und beide können als Vorspeise für Ihren hausgemachten Joghurt verwendet werden. Überprüfen Sie das Etikett auf der Buttermilch; vergewissern Sie sich, dass es Bakterien enthält, die auch "lebende, aktive Kulturen" genannt werden. Verwenden Sie normale Vollmilch oder Magermilch als Basis für Ihren Joghurt, um die beste Buttermilch für den Vorspeise zu erhalten.
Verwenden Sie für den Joghurt handelsübliche Buttermilch als Vorspeise.
Schritt 1
Die Milch auf mittlerer Stufe erwärmen Erhitzen Sie den Kochtopf, bis er 185 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 2
Gießen Sie die Milch in den wiederverschließbaren Behälter.
Schritt 3
Stellen Sie den Behälter in das Eiswasserbad, bis die Milch 110 Grad Fahrenheit erreicht .
Schritt 4
Rühren Sie die Buttermilch in die erwärmte Milch und verschließen Sie den Behälter.
Schritt 5
Wickeln Sie den Behälter mit einem Handtuch und legen Sie es auf einem Heizkissen, um den Joghurt zu gären gewünschte Konsistenz. Dies könnte zwei bis vier Stunden dauern. Testen Sie die Temperatur des Joghurts alle 30 Minuten mit dem Candy-Thermometer, um sicherzustellen, dass es nicht über 112 Grad Fahrenheit kommt, was die Bakterien töten könnte. Alternativ den Joghurt auf eine Thermosflasche geben und versiegeln. Halten Sie die Thermoskanne bis zu vier Stunden bei Raumtemperatur in einem warmen Raum oder bis der Joghurt die gewünschte Dicke erreicht.
Schritt 6
Entfernen Sie den Deckel und kühlen Sie den Joghurt sofort nach der Fermentierung, um den Prozess zu verlangsamen.
Schritt 7
Lagern Sie Ihren frischen Joghurt bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
