Die Fähigkeit der Creme, leicht und schaumig aufzureißen, ist einer der kulinarischen Zufälle der Welt, eine zufällige Mischung aus Fett und Physik. Der hohe Fettgehalt der schweren Creme sorgt dafür, dass die Luft beim Durchströmen des Schneebesen eingeschlossen wird und Millionen feiner Bläschen entstehen, die das Volumen der Creme verdoppeln. Echte Schlagsahne ist reich, aber ihr Geschmack ist dem ihrer künstlichen Gegenstücke unendlich überlegen. Es ist einfach zu Hause zu machen, mit einem Mixer oder manuellem Schneebesen.
credit: SMarina / iStock / Getty Images Schlagsahne macht die meisten Desserts reicher, feuchter und ansprechender.
Schritt 1
Ein Glas oder Metall kühlen Rührschüssel, sowie den Schneebesen oder Rührbesen, die Sie verwenden, um die Creme zu schlagen. Dieser Schritt ist optional, aber die Creme peitscht am besten, wenn sie sehr kalt ist, und das Kühlen der Schüssel und der Rührbesen für nur 20 Minuten kann einen entscheidenden Unterschied ausmachen.
Schritt 2
Verriegeln Sie die Schüssel in Ihren Standmixer oder für einen Handmixer oder Schneebesen - Stellen Sie die Schüssel auf ein feuchtes Tuch oder eine Gummimatte, damit sie sich nicht bewegt. Gießen Sie eine Tasse oder 2 sehr kalte Sahne. Wenn Sie Ihre Sahne gesüßt haben, fügen Sie für jede Tasse Sahne einen Esslöffel granulierten oder extrafeinen Zucker hinzu.
Schritt 3
Starten Sie Ihren Mixer mit mäßiger Geschwindigkeit, und schlagen Sie die Creme, bis sie ihren ursprünglichen Schampus verliert Aussehen und beginnt eine feinere Mousse zu bilden. Dies dauert 3 bis 5 Minuten mit einem Power-Mixer und oft ein paar Minuten länger mit einem Schneebesen.
Schritt 4
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Schnüffelns auf mäßig hoch. Die Creme wird merklich an Volumen zunehmen und anfangen dicker zu werden. Am Anfang wird es eine weiche, teigähnliche Konsistenz haben, die kaum den Stempel des Schlägers beim Passieren hält. Nach ein paar Minuten wird es seine Form behalten - "weiche Spitzen" - und Sie können einen Spritzer Vanille oder andere Aromen hinzufügen, wenn Sie es wünschen. In diesem Stadium kann die Creme auf Desserts gelöffelt werden.
Schritt 5
Falls gewünscht, noch ein paar Minuten weiterwischen, bis Ihre Creme die charakteristische, weiche, aber feste "steife Spitze" erreicht hat. An diesem Punkt, wenn Sie Ihren Schneebesen oder Schläger herausheben, sollte die Creme eine steife Spitze bilden, die ihre Form behält und eine saubere, scharfe Kante hat. Stiffly Schlagsahne kann auch auf Desserts gelöffelt werden, aber für eine dekorative Wirkung, kann es aus einem Spritzbeutel zu Rosetten, Muscheln oder anderen Formen verpaßt werden.
