Noch immer beliebt bei norditalienischen Arbeitern, um im Winter draußen zu frieren, stammt das Brauen von Grappa aus dem Mittelalter. Die Idee hinter diesem starken Getränk erfordert die Zugabe von Häuten, Stängeln, Samen und anderen Fruchtnebenprodukten bei der Verfolgung eines berauschenden Likörs. Es vermeidet die Feinheiten der feinen Weinproduktion und setzt jeden Teil der Frucht ein, so dass nichts verloren geht. Früher galt der Grappa ähnlich wie der Mondschein vom primitiven Sud zu einem Getränk, das oft mit französischen Cognacs und Brandys oder portugiesischen Sherrys verglichen wird. Machen Sie Ihre eigenen, um zu sehen, ob Gutachter auf dem Prüfstand sind.
credit: petrenkod / iStock / GettyImages Grappa zu Hause herstellen
Schritt 1
Erwerben Sie die reifsten Früchte, die Sie finden können, dann waschen und schneiden Sie sie oben. Zusammen mit Stängeln, Samen und Haut in einen großen Bottich oder Topf geben, damit der Gärprozess beginnen kann. Verschließen Sie den Behälter. Einige Grappa-Hersteller geben ihre Fruchtmischung in Glasbehälter und beschleunigen den Prozess, indem sie ihn in die Sonne stellen, um die Fermentation zu beschleunigen. Wenn die Frucht zusammenbricht, wird Blasenbildung auftreten. Sie können den Gärungsprozess nach einer Woche stoppen.
Schritt 2
Verwenden Sie eine Fruchtpresse, einen Mixer, eine Küchenmaschine oder ein anderes Werkzeug, um die fermentierten Früchte zu pulverisieren, die von Grappa-Herstellern als Trester bezeichnet werden. Ziel ist es, den Sauerstoff schnell aus der Mischung zu quetschen, damit Sie keine wertvollen Aromen verlieren, während Sie die Mischung zu einem fruchtigen Fruchtfleisch verarbeiten.
Schritt 3
Geben Sie den gepressten Trester in Ihr Destilliergerät und erhitzen Sie es bis Sie sehen, dass Dampf austritt. Überwachen Sie die Temperatur des Destillierkolbens, um sicherzustellen, dass kein Material verbrennt und den Geschmack des Grappas ruiniert. Es wird nicht lange dauern, bis der Grappa beginnt, sich durch die Destillierblase in die letzte Lagerkammer zu bewegen.
Schritt 4
Beseitigen Sie den ersten Grappa, der die Lagerkammer erreicht. Wie die meisten Produkte des Destillationsverfahrens schmeckt das erste Ergebnis schlecht, weil es Methan enthält, daher sollten Sie die Ausgangsleistung ablassen. Überwachen Sie den Rest des Grappa, während er sich durch den Destillierapparat bewegt und kocht. Wenn Sie bemerken, dass die Farbe heller wird, wurde das Gebräu auf wässrige Reste reduziert und Sie erreichen das Ende des Prozesses. Verwerfen Sie das Ende des Grappa, damit das fertige Produkt nicht verdünnt wird.
Schritt 5
Reiben Sie den Grappa, den Sie destilliert haben, in einem Edelstahlfass oder einem großen Topf, es sei denn, Sie haben Eichenfässer Fall wird dein Fertigbier wunderbar lecker sein. Verschließe das Gefäß und stelle es an einen dunklen, kühlen Ort. Die meisten Winzer sind sich einig, dass sechs Monate eine angemessene Heilungszeit sind, obwohl einige vorschlagen, dass du deinen Grappa nach drei Monaten abschmecken kannst.
Schritt 6
Gib deinen Grappa ab, wenn du zufrieden bist der Geschmack. Einige Winzer empfehlen, den Likör vor der Abfüllung durch einen Papierfilter zu gießen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Teilen Sie Ihren Grappa zwischen Glasflaschen, verschließen Sie ihn mit Korken und überraschen Sie Ihre Gäste.
