Maisstärke verleiht einer dünnen Soße oder Soße Seidigkeit und Körper. Verwenden Sie die falsche Technik, um es hinzuzufügen, und Sie am Ende mit einem klumpigen, klebrigen Durcheinander. Um dieses kulinarische Desaster zu vermeiden, bereiten Sie eine Aufschlämmung auf, indem Sie die Stärke in einer kleinen Menge kalter Flüssigkeit auflösen, bevor Sie sie der gesamten Schale hinzufügen. Die kalte Flüssigkeit könnte Wasser, Milch oder Brühe sein - was auch immer das Gericht ergänzt. Rühre den Brei gründlich durch, bis keine Maisstärke mehr übrig ist. Gießen Sie die gesamte Masse unter Rühren in die Schüssel und kochen Sie für ein oder zwei Minuten, um die Soße zu verdicken und einen stärkehaltigen Geschmack auszukochen.
credit: Joe Gough / iStock / Getty Images Gießen von Soße auf einen Teller von Huhn und Gemüse.
Slurry Awareness
Ein Esslöffel Maisstärke verdickt im Allgemeinen eine Tasse Flüssigkeit. Sei vorsichtig, weil zu viel Maisstärke deine Soße gelatinös macht; Du solltest lieber zu wenig hinzufügen, als zu viel hinzuzufügen. Vermeiden Sie das Einfrieren von Saucen, die Sie mit einem Maisstärkemehl hergestellt haben - sie werden beim Erhitzen wieder körnig. Fügen Sie die Gülle erst in der letzten Minute hinzu. Kochen Sie es zu lange und Ihre Sauce wird klebrig.
