Machen Sie Ihre eigene süße Buttercreme, die hausgemachte Amish Butter mit frischer Sahne und einem Glas Butter. Die Dazey Churn und Manufacturing Company haben die meisten originalen Glaskannen produziert, die jetzt von Sammlern geschätzt werden, aber Sie können auch funktionierende Reproduktionskannen kaufen, die genauso gut funktionieren. Jar Churns bestehen aus einem Glas mit einem Schraubdeckel mit einem Paddel und einer Kurbel ausgestattet. Eine alternative Methode ist Butter in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer zu machen.
credit: bigacis / iStock / GettyImages Wie man Butter wie die Amish macht
Butter ist aus Sahne, das Fett in Milch; Daher führt die Creme höchster Qualität zu bester Butter. Fett ist leichter als Milch, wenn Sie also Rohmilch in einem Behälter lassen, schwimmt die Sahne nach oben, oder trennt von der Milch. Molkereien lassen unterschiedliche Prozentsätze der Sahne in verarbeiteter Milch, um skim, 1 Prozent, 2 Prozent oder Vollmilch zu erreichen. Nachdem es homogenisiert ist, trennt sich das Fett nicht mehr.
Wenn Sie Sahne cremt, rührt die Handlung es und streift Membranen von den Fettzellen ab, so dass sie sich als Kügelchen zusammenklammern. Wenn sich die Fettkügelchen sammeln und zu Butter werden, brechen sie aus der Flüssigkeit. Die resultierende Flüssigkeit ist reine, frische Buttermilch, fettfrei und gebrauchsfertig in Ihren Lieblingsrezepten. Machen Sie Buttermilchpfannkuchen, um Ihre frischgebutterte Butter darauf zu verteilen - das ist ein ziemlicher Bonus! Geben Sie bei Zimmertemperatur schwere Schlagsahne in das Glas der Butter. Kalte Sahne verlangsamt die Butterbildung. Verwenden Sie das richtige Volumen der Creme für die Churn-Größe; Die Paddles sollten vollständig eingetaucht sein, um ordnungsgemäß zu funktionieren.
Den Deckel der Schnecke anbringen.
Die Schnecke drehen. Die Creme verdickt sich allmählich zu Schlagsahne und trennt sich dann schnell in Butter und Buttermilch. Der Vorgang sollte etwa 20 Minuten dauern, abhängig von der Menge der Creme, mit der Sie arbeiten und wie schnell Sie umdrehen.
Legen Sie ein feines Sieb über eine große Schüssel und gießen Sie den Inhalt der Butter in das Sieb. Fangen Sie die Buttermilch in der Schüssel und verwenden Sie sie sofort oder kühlen Sie sie. Frische Buttermilch hält vier bis fünf Tage im Kühlschrank.
Spülen Sie den Butterquell im Sieb unter mildem kalten Wasser ab.
Geben Sie den Butterquark in eine Schüssel. Drücken Sie sie zusammen mit Butter Paddles oder einem Spatel, um das gesamte Wasser zu entfernen. Halten Sie die Butter gedrückt und drehen Sie sie, bis sie eine Masse in der Schüssel bildet. Bewahren Sie die Butter in Behältern im Kühlschrank auf.
Tipps
Sie können das Sieb auch mit Käsetuch auskleiden und den Inhalt der Butter hinzufügen. Wickeln Sie das Käsetuch um den Butterquark, um einen Ball zu machen, und heben Sie es vom Sieb. Halten Sie es über die Schüssel und wringen Sie die restliche Buttermilch aus der Butter aus.
Gießen Sie eine beliebige Menge Raumtemperaturcreme in eine Schüssel mit Raumtemperatur.
Senken Sie die Rührwerke eines elektrischen Mixers in die Sahne und drehen Sie den Mixer hoch .
Mischen Sie weiter. Die Sahne zuerst peitscht, dann bricht in Butter und Buttermilch. Es sollte ca. 10 Minuten mit einem elektrischen Mixer dauern.
Die Buttermilch abgießen, den Butterquark spülen und dann das Wasser aus der Butter drücken.
Tipps
Vielleicht möchten Sie einen Schild oder ein Handtuch legen über den Mischer, um Spritzer zu vermeiden.
