Eine Luftschleuse ist für jeden Hausbrauer unverzichtbar, da sie den Bieren, sei es Wein, Bier oder Met, Sauerstoff entzieht. Hefe den Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Das Kohlendioxid muss entweichen können, oder gefährliche Drücke können Brühe bilden und zerbrechen. Der Sauerstoff muss jedoch vom Gebräu ferngehalten werden, da der dem Sauerstoff ausgesetzte Alkohol zu Essig wird. Eine Luftschleuse ist ein gasdichtes Einwegventil, das dafür ausgelegt ist, das Kohlendioxid austreten zu lassen und gleichzeitig den Eintritt von Sauerstoff aus der Luft zu verhindern. Abhängig von der Heftigkeit der Gärung gibt es zwei einfache Möglichkeiten für einen Hausbrauer, eine Luftschleuse zu machen.
Um Wein zu machen, müssen Sie ihn vor Sauerstoff schützen.
Blasrohr-Technik
Schritt 1
Bohren Sie ein Loch in den Gummistopfen, nur kleiner als der Außendurchmesser des Schlauches.
Schritt 2
Führen Sie den Schlauch durch den Gummistopfen, so dass etwa ein Zoll des Schlauches in Ihr Fermentationsgefäß hineinragt
Schritt 3
Setzen Sie den Stopfen und den Schlauch in das Fermentationsgefäß ein. Die Röhre sollte in dem Luftraum enden, der als Kopfraum oberhalb Ihres Gebräus bezeichnet wird. Wenn der Schlauch in Ihrem Gebräu endet, ziehen Sie ihn etwas durch den Stopfen zurück.
Schritt 4
Füllen Sie ein Trinkglas oder einen Krug zur Hälfte mit Wasser.
Schritt 5
Platzieren Sie das Ende des Klarglases Schlauch in das Trinkglas oder den Krug.
Ballontechnik
Schritt 1
Ein Loch in den Boden eines Ballons mit einem geraden Stift stoßen.
Schritt 2
Strecken Sie den Ballon über den Hals von Fermentationsgefäß
Schritt 3
Zu Beginn der Fermentation wird das CO2 durch den CO2-Ballon aufgepumpt, das Loch verhindert jedoch einen Druckaufbau.
