Die Steaks, die gemeinhin als "mock tender steaks" bezeichnet werden, sind nicht sonderlich zart. Der Begriff wird oft verwendet, um ein Chuck Filetsteak, Fisch Steak, Schulter Tender oder Chock Clod Tender zu beschreiben. Es ist der Schnitt neben der oberen Klinge, und ist in der Regel zu hart zum Braten, Grillen oder Grillen. Das geschmorte zartes Steak in einer Flüssigkeit zu schmackhaft zu machen, zusammen mit etwas, das Geschmack wie Knoblauch und Zwiebeln liefert, ergibt eine schmackhaftere Option für diesen Steakschnitt.
Gegrillte Tomaten geben Farbkontrast beim Servieren von Steak.
Schritt 1
Hitze 1 EL. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Eine Zwiebel in Scheiben schneiden und in dem heißen Öl etwa fünf Minuten braten oder bis es durchscheinend ist. Fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe hinzu und braten Sie für eine Minute. Übertragen Sie beide auf einen Teller.
Schritt 2
Salz und Pfeffer auf beiden Seiten eines 4 bis 6-Unzen. Zartes zartes Steak.
Schritt 3
Drehen Sie die Hitze unter der Pfanne hoch und erhitzen Sie 1 EL. Olivenöl. Wenn Rauch aus der Pfanne aufsteigt, legen Sie das Steak in die Pfanne. Bräune es auf der einen Seite für etwa fünf Minuten, dann drehen Sie es um und bräunen Sie es auf der anderen Seite für fünf Minuten.
Schritt 4
Erhitzen Sie 1 Tasse Rinderbrühe über hohe Hitze in einem kleinen Topf. Zum Kochen bringen und dann die Heizung ausschalten. Die Rinderbrühe in den Topf geben. 1 Tasse Rotwein, die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben.
Schritt 5
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und sofort auf mittlere bis niedrige Stufe stellen. Bedecken Sie die Pfanne fest und kochen Sie die Flüssigkeit für 60 bis 90 Minuten.
Schritt 6
Entfernen Sie das Steak aus der Pfanne und wickeln Sie es in Aluminiumfolie für zehn Minuten. Durch das Ruhen des Fleisches können sich die Säfte im Fleisch stabilisieren und so saftig und leicht zu schneiden sein. Serve das Steak mit dem flüssigen au jus auf der Seite.
