Jede asiatische Küche beinhaltet eine Variante von Fischbällchen. In Indien könnten sie für ein paar Minuten in ein Curry fallen gelassen werden; in Thailand können Sie sie frittiert finden; und in China findet man sie oft in Suppen und Brühen. Normalerweise finden Sie schockgefrorene Fischbällchen in amerikanischen asiatischen Märkten; die verderbliche Natur der Schale macht das Gefrieren zu einer Notwendigkeit. Gefrorene Fischbällchen sind von gleichbleibender Qualität, wenn Sie eine Qualitätsmarke kaufen, also können Sie sie frittieren oder als Hauptbestandteil in einer Pfanne unter Verwendung von Standardkochtechniken kochen.
Frittiert
Gießen Sie etwa 3 Zoll Canola-, Erdnuss- oder Safloröl in einem schweren, hohen Topf; Ein holländischer Ofen ist eine Idee zum Frittieren.
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze bis es 375 Grad Fahrenheit erreicht, ungefähr 5 Minuten. Überprüfen Sie die Temperatur des Öls mit einem Sofortlesethermometer.
Stellen Sie die Hitze auf dem Ofen ein, um das Öl zwischen 350 und 375 F zu halten. Nehmen Sie die Fischbälle aus dem Gefrierschrank und kratzen Sie, falls vorhanden, Frost ab
Legen Sie die Fischbällchen in einen geschlitzten Frittierlöffel oder eine Pfanne und legen Sie sie vorsichtig in das Öl. Die Fischbällchen goldbraun und schwimmend auf dem Öl frittieren, je nach Größe 8 bis 12 Minuten. Sie können die Qualität mit einem Fleischthermometer überprüfen; Fischbällchen sollten in der Mitte 145 F erreichen.
Die Fischbällchen auf einen mit Papierhandtüchern ausgelegten Teller zum Abtropfen bringen. Beenden Sie die Fischbällchen, indem Sie sie in einer warmen Soße oder Glasur, wie einem teriyaki-, süß-saurem- oder Sriracha-based werfen.
Stir-Fry
Hitze ungefähr 1/4 Zoll Öl in a Wok oder schräge Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackten und in der Pfanne angebratenen Zutaten in die Pfanne geben.
Die gefrorenen Fischbällchen in den Wok geben und je nach Größe ca. 5 bis 7 Minuten goldbraun backen. Schwenken Sie die Pfanne häufig.
Fügen Sie die restlichen Zutaten dem Wok hinzu, beginnend mit der Zutat, die am längsten zum Kochen benötigt, bis zu der, die am wenigsten Zeit benötigt.
