Gelatine ist eine nützliche und vielseitige Zutat. Es ist weit verbreitet in Großküchen sowohl für herzhafte als auch süße Gerichte. Zu Hause wird es hauptsächlich in Desserts verwendet, um leichte und luftige Chiffons und andere geschlagene Füllungen zu stabilisieren. Gelatine kommt in zwei primären Marktformen, dünne Blätter und Pulvergranulat. Die beiden funktionieren identisch, und die Umwandlung ist einfach.
Gelatine Blätter und Pulver können austauschbar in Desserts und anderen Gerichten verwendet werden.
Schritt 1
Konvertieren Sie die Anzahl der Blätter im Rezept zu a entsprechende Anzahl von Teelöffeln. Jedes Blatt Gelatine wiegt 3 Gramm, ungefähr 1/10 Unze. Dies ist die gleiche Menge an Gelatine in einem Teelöffel gefunden.
Schritt 2
Messen Sie kaltes Wasser in eine Schüssel, so dass zwei Teelöffel für jedes Wasser in der Rezeptur erforderlich. Gelatineblätter absorbieren Wasser mit einer vorhersagbaren Rate, und dies wird in Rezepten berücksichtigt, die nach den Blättern verlangen. Bei der Umwandlung in Gelatine in Pulverform muss diese Menge berechnet und verwendet werden, um das Pulver zu lösen.
Schritt 3
Streuen Sie das Gelatinepulver gleichmäßig auf die Wasseroberfläche. Lassen Sie es für fünf Minuten ruhen und "blühen" oder Wasser aufsaugen. Die Gelatine kann nun wie in Ihrem Rezept angegeben verwendet werden.
